व्हीप्ड क्रीम (Whipped Cream) न केवल केक और पेस्ट्री पर लगाई जाती है, बल्कि हम इसे पुडिंग और स्मूदी के ऊपर भी परोसते हैं। आइए आज हम घर पर अलग-अलग फ्लेवर और अलग-अलग रंग की व्हिप क्रीम बनाते हैं।
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Whipped Cream Recipe
आसान व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – वेनिला स्वाद
व्हीप्ड क्रीम के लिए सामग्री | Ingredients for Whipped Cream
भारी क्रीम – 250 मिली। (1 प्याला )
वनीला एसेंस – 3- 4 बूंद
पिसी हुई चीनी – 2-4 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
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विधि – मलाई कैसे फेंटें | How to whip cream | How to make whipped cream
2 कटोरी इस तरह उठाइये कि दूसरा प्याला प्याले के अन्दर आ जाय, बड़े प्याले में 1 ट्रे बर्फ के टुकड़े डालिये और छोटे प्याले को बर्फ के ऊपर रखिये, इसमें हैवी क्रीम डालिये, क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फैंट लीजिये, धीमी गति पर रखें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, थोड़ा सा व्हिप करने के बाद पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं और क्रीम को तब तक फैटते रहें जब तक कि यह इतनी गाढ़ी न हो जाए कि क्रीम गिरने पर जल्दी न गिरे।
मलाई को फेंटने में 8 से 12 मिनिट का समय लगता है, मलाई को फेंटने के बाद एयरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, मलाई को 10 मिनिट पहले फ्रीजर से निकाल कर प्रयोग कर लीजिये। अगर क्रीम थोड़ी ढीली हो गई है तो उसे फिर से फेंट लें।
व्हिप करने के बाद क्रीम अपने आकार में दुगुनी हो जाती है।
व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – आम या स्ट्राबेरी स्वाद | Whipped Cream Recipe – Mango or Strawberry Flavour
आम के स्वाद वाली मलाई को फैंटते समय वनीला एसेंस की जगह आधा कप पके हुए मीठे आम का गूदा डाल कर फैंट लीजिए। क्रीम का रंग गहरा दिखाने के लिए इसमें थोड़ा सा फूड कलर मिला सकते हैं।
इसी तरह, आप स्ट्रॉबेरी सॉस, स्ट्रॉबेरी पल्प या चीकू पल्प डालकर अन्य फलों के स्वाद वाली क्रीम को फेंट सकते हैं।
व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – चॉकलेट स्वाद | Whipped Cream Recipe – Chocolate Flavour
चॉकलेट फ्लेवर वाली क्रीम को फैंटते समय इसमें 2 टेबल स्पून कोको पाउडर डाल कर फैंट लीजिए।
व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – कॉफी स्वाद | Whipped Cream Recipe – Coffee Flavour
कॉफी के फ्लेवर वाली क्रीम को फैंटते समय 2 छोटे चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर डाल कर फैंट लीजिए।
व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – नींबू का स्वाद | Whipped Cream Recipe – Lemon Flavour
दो नींबू को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और फ्रिज में रख दें। नींबू जमने पर इनके छिलके की पतली परत महीन पीसकर मलाई को फैंटते समय क्रीम में डाल दीजिए और मलाई फैंटते समय एक नींबू का रस भी डाल दीजिए।
व्हीप्ड क्रीम पकाने की विधि – इलायची स्वाद | Whipped Cream Recipe – Cinnamon Flavour
मलाई को फैंटते समय इसमें 1 छोटी चम्मच पिसी इलायची डाल दीजिए। आपकी इलायची के स्वाद वाली व्हिप क्रीम बनकर तैयार है।
सुझाव
क्रीम को ज्यादा मत फैंटिये, अगर मक्खन निकल जाये तो क्रीम का स्वाद उतना अच्छा नहीं आता।
व्हिपिंग क्रीम के लिए अमूल क्रीम का इस्तेमाल
अमूल क्रीम में फैट लगभग 25% होता है जबकि व्हिपिंग क्रीम के लिए फैट 30% से 36% होना चाहिए। आमतौर पर दूध की डेयरी में हेवी फैट क्रीम पाई जाती है, जिसमें फैट का प्रतिशत अधिक होता है और वह क्रीम व्हिपिंग के लिए बहुत अच्छी होती है।
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क्या व्हिपिंग क्रीम स्वस्थ है?
भारी व्हिपिंग क्रीम जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद वसा में घुलनशील विटामिन सहित पोषक तत्वों से भरे होते हैं, जो कुछ अध्ययनों ने हृदय रोग और मोटापे जैसी स्थितियों के कम जोखिम से जुड़े हैं।
क्या हम व्हिपिंग क्रीम पी सकते हैं?
हां, आप व्हिपिंग क्रीम पी सकते हैं। यह गाय के दूध से बना गाढ़ा तरल है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।
क्या दूध से ज्यादा हेल्दी है क्रीम?
भारी क्रीम में अन्य दुग्ध उत्पादों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है और आमतौर पर वजन घटाने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। भारी क्रीम की वसा सामग्री इसे बहुत समृद्ध बनाती है। यदि आपको पाचन विकार है तो आप पा सकते हैं कि यह आपके पेट को परेशान करता है।
