उत्तपम एक ऐसा साउथ इंडियन डिश हैं जो आपको शायद जानके हैरानी होगी कि वह बनती हैं इडली और डोसा के खीरु से.
उत्तपम की सामग्री2 कप पिसे चावल (360 ग्राम)1/2 कप धुली उड़द (90 ग्राम)1/2 टी स्पून मेथी के बीज2 टी स्पून
नमकगर्म तवाउत्तपम पर डालने के लिए : तेल
आइये बनाते हैं:
1.चावल, दाल और मेथी के बीज पांच से छह घंटे के लिए पानी में भिगोके रख दे.
रात भर उसे रहने दे.
आइये बनाते हैं:
2.इन्हें नमक और पानी के साथ बारीक पीस लें। पेस्ट ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। खमीर उठने के लिए पांच-छह घंटे रख दें।
आइये बनाते हैं:
3.तवा गर्म करके उसे चिकना करने के लिए तेल डाल दें। जब तेज गर्म हो जाए, तो उस पर हल्का पानी छिड़कें और एक कप मिश्रण उस पर डालें।
आइये बनाते हैं:
4.उसे हल्का फैलाएं, जब किनारे हल्के से भूरे होने लग जाएं, तो उसके चारों और तेल डाल दें।
आइये आगे बढ़ते हैंअगले स्टेप की और:
5.अब ऊपर वाली साइड को पलट कर उल्टा कर दें और दोनों तरफ से अच्छे से सिकने दें।
आइये बनाते हैं:
6.प्याज़ वाले उत्तपम के लिए, उत्तपम को दोनों तरफ से सेकने के बाद उसके बारीक कटा ऊपर प्याज, टमाटर, हरा धनिया और हरी मिर्च डाल लें।