टिकरी मटन करी, रसीले मटन के टुकड़ों, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, हल्दी, लाल-मिर्च पाउडर, इलायची, जीरा, लौंग, धनिया के बीज और कई अन्य मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
टिकरी मटन करी रेसिपी:पकाने का कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 2
सामग्री:1-2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिये के बीज
नमक
टिकरी मटन करी कैसे बनाएं:
1. एक बाउल लें, उसमें मटन के टुकड़े डालें और इसे रिफाइंड तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। सब कुछ मिला लें फिर नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
2. इसे 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।3. इसी बीच इलायची-लौंग, धनियां, जीरा, काली-मिर्च और लहसुन को एक साथ पीस लें। उसके बाद एक-मुट्ठी हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 3 लहसुन कली,....
..... 1-इंच अदरक, 2 टेबल-स्पून तेल और नमक के साथ पीस लें।4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें, फिर थोड़ा पानी के साथ पिसा हुआ पाउडर डालें।
5. तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे, और फिर इसमें मैरीनेट किए हुए मटन के टुकड़े डालें।
6. सब कुछ मिलाएं और स्वाद लें, फिर नमक को उसी के अनुसार समायोजित करें।
7. अब, तैयार मिर्च और धनिया का पेस्ट डालें।
8. ढक्कन को ढककर लगभग एक घंटे तक पकने दें और फिर इसे एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
9. स्वादिष्ट टिकरी मसाला रोटी या चावल के साथ आनंद लें।(RE-CAP): मटन, प्याज (कटा हुआ), हल्दी, लहसुन, हरी इलायची, लौंग, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, रिफाइंड तेल, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हरा धनिया, नमक