मानसून के मौसम में जून से जुलाई तक उत्तम किस्म का बैंगन मिलता है। सब्जी में प्रति 100 ग्राम में 25 कैलोरी होती है। यह विटामिन K का समृद्ध स्रोत है। यह बैंगन का भरता त्वरित, आसान और बहुत स्वादिष्ट है!

बैंगन का भरता रेसिपी: पकाने का कुल समय: 50 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट सर्विंग्स: 4

बैंगन का भरता की सामग्री: 2 बड़े बैंगन 2 मध्यम प्याज 3 टमाटर, 250 ग्राम दही 2 चम्मच मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर नमक स्वाद के लिए 1/2 कप तेल 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

बैंगन का भरता कैसे बनाएं: 1. एक बैंगन को आग पर भूनने के लिए रख दीजिए।  2. बैंगन के काले और भूरे होने के बाद उसका छिलका हटा दें।  3. बैंगन को मैश कर लें।

बैंगन का भरता कैसे बनाएं: 4. एक पैन में तेल गरम करें. बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। कटे टमाटर डालें। तेल अलग होने तक हिलाएं।

बैंगन का भरता कैसे बनाएं: 5. लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालें। हिलाओ और धीरे-धीरे हिलाया हुआ दही डालें। 6. मैश किए हुए अंडे का पौधा डालें और मिलाएँ।

बैंगन का भरता कैसे बनाएं: 7. मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें।  8. हरी मिर्च, हरा धनिया और गरम मसाला पाउडर से गार्निश करें। 9. चपाती के साथ परोसें।

मुख्य सामग्री (re-cap): बैंगन, प्याज, टमाटर, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला गार्निशिंग के लिए: हरी मिर्च, हरा धनियां