यह हिमाचली व्यंजन विशेष आयोजनों और उत्सव के अवसरों के दौरान लोकप्रिय है। क्लासिक भारतीय मसालों के मेल से तैयार, यह भावपूर्ण लाल मटन करी आपके मुंह में पानी ला देगी।

रारा मटन रेसिपी: पकाने का कुल समय: 55 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग्स: 4

रारा मटन की सामग्री:  1 किलो मटन  4 बड़े चम्मच सरसों का तेल 1-1/2 टेबल-स्पून जीरा (जीरा)  3 प्याज, कटा हुआ 2 टेबल-स्पून लहसुन (बारीक कटा हुआ) 

रारा मटन की सामग्री:  2 टेबल-स्पून अदरक (बारीक कटा हुआ)  1-1/2 टेबल-स्पून हल्दी पाउडर (हल्दी)  2 टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर 2 हरी मिर्च, कटा हुआ 3 टमाटर, बारीक कटा हुआ

रारा मटन की सामग्री:  2 टेबल-स्पून घी 1 टेबल-स्पून नींबू का रस धनिया (धनिया) के पत्ते,  कुछ टहनी, बारीक कटी हुई एक चुटकी चीनी  स्वादानुसार नमक  गरम मसाला  2 जावित्री  5 लौंग

रारा मटन की सामग्री:  1 इंच दालचीनी की छड़ी (दालचीनी)  1 तेज पत्ता  3 इलायची (इलायची) ) फली/बीज 1 बड़ा चम्मच धनिया (धनिया) बीज  1 बड़ा चम्मच जीरा (जीरा)  1 बड़ा चम्मच जायफल

आइये बनाते हैं: 1. हिमाचली मटन रारा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक चौड़े पैन में जायफल को छोड़कर गरम मसाला की सारी सामग्री को सूखा भून लें और मिक्सर ग्राइंडर से पीसकर पाउडर बना लें.

2. इस मिश्रण में जायफल पाउडर मिलाकर एक तरफ रख दें. एक भारी तले के पैन में सरसों का तेल गरम करें और जीरा डालें।  3. कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें और 10 मिनट के लिए भूनें।

आइये बनाते हैं: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  4. टमाटर, नमक और चीनी डालें। इसे 15 से 20 मिनिट तक मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और तेल ऊपर से ऊपर आ जाए।

आइये बनाते हैं: थोड़ा पानी छिड़कें।  5. अब मटन मिलाएं और इसे 20 से 25 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से समृद्ध और सभी मसालों के साथ पूरी तरह से लेपित न हो जाए।

आइये बनाते हैं: 6. स्वाद के लिए घी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मटन को अपने ही रस में लगभग 30 से 45 मिनट तक पकने दें। बीच में, 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसा हुआ गरम मसाला छिड़कें।

आइये बनाते हैं: 7. मटन के नरम हो जाने पर इसमें थोडा़ सा कटा हरा धनिया, नीबू का रस डालकर गरमागरम परोसें।  8. हिमाचली मटन रारा को गरमागरम रोटी के साथ परोसें।

मुख्य सामग्री:  मटन, सरसों का तेल, जीरा (जीरा), प्याज, कटा हुआ, लहसुन (बारीक कटा हुआ) ), अदरक (बारीक कटी हुई), हल्दी पाउडर (हल्दी), लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, कटा हुआ, टमाटर, बारीक कटा हुआ,.....

मुख्य सामग्री:  ........घी, नींबू का रस, धनिया (धनिया) के पत्ते, कुछ टहनी, बारीक कटी हुई, चीनी, नमक, गरम मसाला , जावित्री , लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, इलायची, फली/बीज, धनिया (धनिया) बीज , जीरा, जायफल