पीली मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, अच्छी तरह से भिगोने के बाद पानी निकाल दें और मूंग दाल से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करें।
इसे ग्राइंडिंग जार में डालें और पल्स मोड का इस्तेमाल करें और आधा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पीस लें, अगर आपको पीसते समय समस्या हो रही है, तो केवल बहुत कम पानी डालें.
पीसने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें और अब इसमें नमक, हरी मिर्च, करी पत्ता और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सुनिश्चित करें.
सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, ध्यान रहे कि बहुत ज्यादा ना फेंटें, मूंग दाल वड़ा का घोल तैयार है.
मध्यम आंच पर तेल तलने के लिए सेट करें, जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तब अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं और भजिया के घोल का थोड़ा सा हिस्सा लेकर गरम तेल में डालें.
भजिया को मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।तलने के बाद छलनी में निकाल लें और गरमा गरम और कुरकुरी भजिया को खास तीखी नारियल की चटनी के साथ परोसें.