तोह, आज हम बात करेंगे गाजर के हलवे (Gajar Ka Halwa) / गाजर का हलवा की। घर पर बनाएं ये डिश और भूल जाएं मिठाई की दुकान।
(Gajar Ka Halwa)हलवे की रेसिपी सामग्री:1 किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)1 लीटर पूरा दूध1 कप चीनी1 कप घी
10-12 हरी इलायची (पाउडर)
2 बड़े चम्मच बादाम (उबले और कटे हुए)
2 बड़े चम्मच पिस्ता (कटा हुआ)
किशमिश के 2 बड़े चम्मच
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
एक चुटकी केसर के धागे
गाजर का हलवा बनाना सीखिये:गाजर को धोकर छील लें, फिर उन्हें बॉक्स ग्रेटर से कद्दूकस कर लें।मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें।
कद्दूकस की हुई गाजर को सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए या जब तक वे नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ, तब तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
दूध को सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।
आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-25 मिनट के लिए या जब तक दूध वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, पकाते रहें।
चीनी डालें और घुलने के लिए हिलाएं।
लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक और पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ी और चिपचिपी स्थिरता में गाढ़ा न हो जाए।
इलायची पाउडर, बादाम, पिस्ता, किशमिश, दालचीनी, और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
गरमागरम गाजर का हलवा कटोरे में परोसें, यदि वांछित हो तो अतिरिक्त कटे हुए बादाम और पिस्ते से गार्निश करें।