अचारी चिकन टिक्का एक स्वादिष्ट भारतीय चिकन कबाब रेसिपी है जिसे एक विशेष मसाले के मिश्रण में बोनलेस चिकन चंक्स को मैरीनेट करके तैयार किया जाता है।
सामग्री:400 ग्राम बोनलेस चिकन, मध्यम टुकड़ों मेंघी तेल चुपड़ने के लिए.पहले मैरीनेड के लिए1 बड़ा चम्मच नींबू का रस1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट1/4 छोटा पिसी लाल मिर्चनमक स्वादानुसार
दूसरे मैरीनेड के लिए1 छोटा चम्मच तेल1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना1/4 छोटा चम्मच कलौंजी1/2 छोटा चम्मच सरसों1/2 छोटा चम्मच सौंफ
दूसरे मैरीनेड के लिए
4 बड़े चम्मच गाढ़ा दही
1 बड़ा चम्मच क्रीम
एक चुटकी खाने वाला लाल रंग
1 छोटा चम्मच तंदूरी चिकन मसाला
नमक स्वादानुसार
विधि
1. चिकन के टुकड़े पानी से धोकर कपड़े से सुखा लें। फिर पहला मैरीनेड लगाकर बीस मिनट
तक अलग रखें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। प्याज, मेथीदाना, कलौंजी, सौंफ व सरसों मिलाएं।
विधिउन्हें लगातार भूने, रंग बदल जाए तो आंच से उतार कर ठंडा करें। फिर लगातार चलाते हुए दही.
क्रीम, खाने वाला रंग, तंदूरी चिकन मसाला व नमक मिलाएं।
विधि3. इसे मिलाकर चिकन पर डालें; फिर दूसरा मैरीनेड लगाकर 1 घंटे तक रखें. चिकन के टुकड़े
बांस या लोहे के स्कीवर्स में पिरोएँ।
विधिफिर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें। दोनों ओर से घी/
तेल लगाते हुए सुनहरा-भूरा तैयार करें।
4. स्कीवर्स से उतारें; टिक्का प्लैटर में रखें। प्याज के लच्छों से सजा कर पुदीने की चटनी से
परोसें।