भारतीयों के लिए खिचड़ी (khichdi) वही है जो विदेशों में लोगों के लिए सूप है। इसमें स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं के सभी समाधान हैं और सभी सही कारणों से यह हमारा पसंदीदा आराम भोजन बन गया है। अपने पसंदीदा ‘आम का अचार’ और ताजा सलाद के साथ एक कटोरी गर्म खिचड़ी एक ऐसी चीज है जिसे आप दिन में किसी भी समय बना और खा सकते हैं।
यह जरूरी नहीं है कि हमेशा सिर्फ बीमार खिचड़ी ही खायी जाए। यह क्विक रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट खिचड़ी देगी जिसे आप हर समय पकाना चाहेंगे।
यह स्वस्थ है, पेट के लिए हल्का और इतना स्वादिष्ट! इस आसान रेसिपी को पोंगल और मकरसंक्रांति जैसे त्योहारों पर भी बनाएं और बेहतरीन स्वाद को ध्यान में रखते हुए अपनी रस्में पूरी करें।
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Vegetable Khichdi
खिचड़ी की सामग्री | Ingredients of Vegetable Khichdi
- 1/2 कप चावल
- 1/4 कप तूर दाल
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 डैश दालचीनी
- 1/3 कप मटर
- 1/2 कप आलू
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1/4 कप मूंग दाल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 कप फूलगोभी
- 1 तेज पत्ता
- 5 टहनी धनिया पत्ती
खिचड़ी कैसे बनाते है | How to make Khichdi
स्टेप 1 दाल को सूखा भून लें और चावल और दाल को धो लें | Dry roast the lentils and wash the rice and lentils
सबसे पहले तो दालों को धोकर कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें और इसके बाद एक बाउल में चावल को बहते पानी में 5-6 बार धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
स्टेप 2 आलू और फूलगोभी को घी में तल लें | Fry potatoes and cauliflower in ghee
अब एक प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें । घी के थोड़ा गरम होने पर इसमें जीरा, तेज पत्ता, हींग, दालचीनी डाल दीजिए और इन्हें कुछ सेकेंड्स के लिए भून लीजिए. इसके बाद हल्दी, अदरक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। last में नमक और चीनी के साथ आलू, मटर और फूलगोभी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। – जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें भीगे हुए चावल दाल के साथ डाल दें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं।
खिचड़ी
स्टेप 3 खिचड़ी को प्रेशर कुक करें | Pressure cook the khichdi
अब चावल में 3-4 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और आंच बंद कर दें। भाप को अपने आप निकलने दें और थोड़े से घी, पापड़, अचार और रायता के साथ गरमागरम परोसें।
स्टेप 4 घर पर उत्तम खिचड़ी बनाने के टिप्स | Tips to make perfect Khichdi at home
1. अच्छी तरह से बनी खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद भी होती है। और इसे घर पर बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कम मसालों के साथ सरल तरीके से बनाया जाए। कोशिश करें कि डिश बनाते समय हींग, जीरा और हल्दी का ही इस्तेमाल करें.
2. खिचड़ी को और पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा बाजरा मिला सकते हैं. इससे खिचड़ी का स्वाद भी बढ़ जाएगा.
3. खिचड़ी को और स्वादिष्ट और रंगीन बनाने के लिए आप और सब्जियां भी डाल सकते हैं.
4. आप खिचड़ी या ब्राउन राइस बनाने के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।
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खिचड़ी का आविष्कार किसने किया था?
खिचड़ी का सबसे पहला संदर्भ भारतीय महाकाव्य ‘महाभारत’ में पाया जा सकता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह घटनाएँ 9वीं और 8वीं शताब्दी ईसा पूर्व के बीच हुई थीं। ‘महाभारत’ में कहा जाता है कि द्रौपदी ने पांडवों को वनवास के दौरान खिचड़ी खिलाई थी।
खिचड़ी की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
दक्षिण एशिया एशिया का दक्षिणी उपक्षेत्र है, जिसे भौगोलिक और जातीय-सांस्कृतिक दोनों दृष्टियों से परिभाषित किया गया है। इस क्षेत्र में अफगानिस्तान, बांग्लादेश, भूटान, भारत, मालदीव, नेपाल, पाकिस्तान और श्रीलंका के देश शामिल हैं।
क्या है खिचड़ी के पीछे की कहानी?
ऐसी ही एक कहानी है काली दाल से बनी खिचड़ी के प्रति शनिदेव के प्रेम की। ऐसा कहा जाता है कि उनकी माँ, देवी छाया ने, जब वे अपने गर्भ में थे, घोर तपस्या की, कई दिनों तक बिना भोजन और पानी के रहे, और धधकते सूरज के नीचे घोर तपस्या की।
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