बिरयानी (Biryani) एक विस्तृत व्यंजन है जिसमें पहले से तैयारी, लंबे समय तक मैरिनेशन और बहुत सारी कटिंग, चॉपिंग और डीप फ्राई करना शामिल है। वैसे तो बिरयानी एक बर्तन में बनने वाली डिश है, लेकिन चूंकि यह एक जटिल डिश है, इसलिए इसे आमतौर पर विशेष अवसरों और समारोहों में बनाया जाता है। लेकिन क्या हो अगर एक स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी (veg biryani recipe in hindi) हो जो कुछ ही मिनटों में बनाई जा सकती है, सरल और सुपर स्वादिष्ट है!
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Vegetable Biryani Recipe
आपको बस इसे एक दिलचस्प रायता के साथ जोड़ना है और आपका पूरा भोजन तैयार है! बच्चे इस स्वादिष्ट व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप इसे उनके लंच में पैक करते हैं तो वे इसे कभी मना नहीं करेंगे! ऐसे मौकों पर जब आपके पास अचानक, बिन बुलाए मेहमान आ जाएं या ऐसे दिनों में जब आप खाना बनाने में बहुत आलस महसूस कर रहे हों, तो यह झटपट बिरयानी आपके भोजन में शामिल होनी चाहिए। इस त्वरित और आसान रेसिपी (veg biryani recipe) को आजमाएँ!
वेजिटेबल बिरयानी की सामग्री | Ingredients of Vegetable Biryani Recipe
- 1 कप भीगे हुए बासमती चावल
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 गाजर
- 2 इलायची- काला
- 4 चम्मच दही (दही)
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1 कप मटर
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 6 लंबी फलियाँ
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2 चम्मच घी
- 5 काजू
- 10 किशमिश
- गार्निशिंग के लिए
- 1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
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वेजिटेबल बिरयानी कैसे बनाएं | How to make Instant Biryani
चरण 1
गाजर, बीन्स, प्याज़ को बारीक काट कर अलग रख दें। मटर को छील लें। एक गहरे तले की कढ़ाई में घी गरम करें। तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसाले डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले फूटने न लगें और उनमें से हल्की महक न आने लगे। अब प्याज़ डालकर गुलाबी और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है इसलिए आंच तेज रखें ताकि प्याज जल्दी पक जाए। बीन्स, मटर और गाजर डालें।
चरण 2
अब लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि मसाला जले नहीं या कड़ाही के तले में न लगे। अगर आपको लगे कि मिश्रण ज्यादा सूखा हो रहा है तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। अब चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3
अब दही को सॉफ्ट और क्रीमी होने तक फेंटें. इसके लिए आपको बीटर की जरूरत पड़ सकती है। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है नहीं तो दही जम जाएगा, जिससे आपकी डिश का स्वाद और लुक खराब हो जाएगा। साथ ही जब भी आप किसी बर्तन में दही डालें तो आंच हमेशा धीमी रखें और इसे लगातार चलाते रहें। किशमिश और काजू डालें।
चरण 4
अब 2 कप पानी डालें। इस बात का हमेशा ध्यान रखें कि पुलाव या बिरयानी बनाते समय पानी की मात्रा चावल से दोगुनी होनी चाहिए. जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और 15-17 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आपको 15 मिनट के बाद चावलों को चैक करना पड़ सकता है।
चरण 5
आग से निकालें और कुछ मिनटों के लिए बिना ढके छोड़ दें, नहीं तो चावल गीले हो जाएंगे।
अब इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें और अपनी पसंद की गार्निशिंग के साथ सर्व करें। दही में कटा हुआ प्याज और टमाटर मिलाकर झटपट रायता तैयार करें और बिरयानी के साथ परोसें।
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बिरयानी का आविष्कार किसने किया?
बिरयानी एक चावल का व्यंजन है जिसे मांस और सब्जियों के साथ स्तरित तरीके से पकाया जाता है। इसकी उत्पत्ति फारस में हुई थी, लेकिन इसे मुगलों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया, जिन्होंने कई शताब्दियों (1526 से 1857) तक भारत पर शासन किया।
बिरयानी इंडियन है या पाकिस्तानी?
बिरयानी का व्यंजन भारतीय उपमहाद्वीप के मुसलमानों के बीच उत्पन्न हुआ और देश के बाहर प्रसिद्ध है। फारसी शब्द “बिरियन”, जिसका अर्थ है “पकाने से पहले तला हुआ”, अंग्रेजी शब्द “बिरयानी” की उत्पत्ति है। भारतीय उपमहाद्वीप के मुसलमान इस दक्षिण एशियाई मिश्रित चावल पकवान के प्रवर्तक हैं।
पाकिस्तान में बिरयानी को क्या कहते हैं?
पाकिस्तान में, पक्की (या पकी हुई) बिरयानी सबसे आम है, सिंधी, कराची-शैली और बॉम्बे बिरयानी जैसी कई प्रमुख किस्मों के साथ। यह नुस्खा इन शैलियों का एक मिश्रण है और यह एक विशिष्ट पाकिस्तानी या भारतीय रेस्तरां या डिनर पार्टी के समान है।
