उड़द की दाल के लड्डू (Urad Dal Laddu) तीन तरह से बनाए जाते हैं। हर विधि से बनाये गये उड़द की दाल के लड्डू का अपना एक अलग ही स्वाद होता है। उड़द की दाल के लड्डू सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
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Urad Dal Laddu Recipe
उड़द की दाल के लड्डू इसी तरह बना लीजिये जो आपको आसान लगे।
उड़द की दाल को भून कर बनाये लड्डू – सुन्नंदलु रेसिपी | सुन्नंदलु के लिए सामग्री | Sunnundalu Recipe
उड़द दाल – 400 ग्राम (2 कप)
कुट्टू – 300 – 400 ग्राम (1 1/2 – 2 कप)
देसी घी – 200 ग्राम ( 1 कप )
काजू – 2 टेबल स्पून (छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
किशमिश – (डंठल तोड़ कर साफ कर लीजिये) 2 टेबल स्पून
पिस्ते – (बारीक कटे हुए) 1 टेबल स्पून
छोटी इलाइची – 8 – 10 (छील कर कुटी हुई)
विधि – सुनुंदलु कैसे बनाएं | How to make Sunnundalu
उड़द की दाल को साफ करके कपड़े पर रखकर अच्छी तरह पोंछ लीजिये, कढ़ाई में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये ब्राउन होने तक भून लीजिये।
उड़द दाल के लड्डू कैसे बनाते है | How to make Urad dal laddu
भुनी हुई दाल को ठंडा होने के बाद मिक्सर से पीस लीजिये, आटे को ज्यादा बारीक मत पीसिये, पीसने के बाद उसे आटे की छलनी से छान लीजिये ताकि उसमें मोटे दाने न रह जायें।
भुने हुए दाल के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, इसमें घी, बूरा, काजू, किशमिश, पिस्ते और पिसी इलाइची डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। लड्डू बनाने के लिये मिश्रण अब तैयार हो चूका है और अब मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर दबा कर अपने मन पसन्द आकार दीजिये और लड्डू बना लीजिये। प्लेट में रख लीजिये। सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये।
उड़द दाल मोगरा लड्डू रेसिपी | Urad Dal Mogra Laddu Recipe | उड़द दाल मोगरा लड्डू के लिए सामग्री | Ingredients for Urad Dal Mogra Laddu
- उड़द दाल का आटा – 400 ग्राम (3 कप)
- घी – 200 ग्राम
- बूरा – 300 – 400 ग्राम
- काजू, किशमिश, बादाम – 100 ग्राम
- पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
- छोटी इलायची – 10
और देखे: Til Gud Ladoo Recipe | तिल लड्डू रेसिपी | तिल गुड़ के लड्डू | Tilkut Recipe | तिल के लड्डू
उड़द दाल मोगरा लड्डू बनाने की विधि | How to make Urad Dal Mogra Laddu
कढ़ाई में आधा घी डालिये और आटे को भूनिये और जब आटा हल्का गुलाबी हो जाये तब बचा हुआ घी थोड़ा थोड़ा करके डालिये और आटे को चमचे से लगातार चलाते हुये ब्राउन होने तक भून लीजिये।
काजू, बादाम को बारीक़ काट लीजिये, किशमिश को तोड़ कर साफ कर लीजिये, और पिस्ते को बारीक काट लीजिये। इलाइची को छील कर बारीक़ कूट लीजिये।
भुनी हुई दाल में बूरा, ड्राई फ्रूट्स और इलायची डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार हो चूका है। मिश्रण में से थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर दबा कर अपने मनपसन्द आकार के लड्डू बना दीजिए और प्लेट में रख दीजिये । सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये।
उरद दाल के लड्डू बनकर तैयार हैं। लड्डूओं को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महीने से ज्यादा समय तक कन्टेनर से निकाल कर खाइये।
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लड्डू का इतिहास क्या है?
ऐसा माना जाता है कि भारतीय चिकित्सक सुश्रुत ने अपने सर्जिकल रोगियों के इलाज के लिए लड्डू को एक एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया था। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में, उन्होंने लड्डू बनाने के लिए तिल, गुड़ और मूंगफली जैसे पौष्टिक गुणों वाली सामग्री का उपयोग किया था जिसे आज हम प्यार से तिल के लड्डू कहते हैं।
लड्डू का इतिहास क्या है?
मूल रूप से राजस्थान और उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों से जुड़े इन लड्डूओं को तेज तापमान में स्टोर करना भी आसान था, और कई दिनों तक खराब नहीं होंगे। मोतीचूर के लड्डू का उल्लेख दक्षिण और पूर्वी क्षेत्रों के प्राचीन और मध्यकालीन ग्रंथों में भी मिलता है।
भारतीय मिठाइयों का राजा कौन है?
काजू कतली भारतीय बाजार में इसकी उच्च मांग और महंगी दर के कारण भारतीय मिठाई के “राजा” के रूप में जाना जाता है। यह एक स्वादिष्ट पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है जिसे काजू, चीनी और इलायची पाउडर से बनाया जाता है।
