राजस्थानी कढ़ी विद टोफू (tofu) पालक पकोड़ा रेसिपी (tofu recipes) के बारे में: जीरा पुलाव के साथ परोसी जाने वाली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ (tofu recipes healthy) कढ़ी रेसिपी एक हार्दिक भोजन है ! एलियोर इंडिया की यह पारंपरिक राजस्थानी कढ़ी रेसिपी कुरकुरे टोफू पालक पकोड़े के साथ परोसती है, और इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती है!
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Tofu Palak Pakoda Recipe
टोफू पालक पकोड़े वाली राजस्थानी कढ़ी की सामग्री | Ingredients of Tofu Palak Pakoda
- 1 कप खट्टा दही
- 2 कप पानी
- 4 टेबल स्पून बेसन
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून घी/तेल स्वादानुसार नमक
- 1/2 टी स्पून राई
- 1/4 टी स्पून मेथी दाना
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता एक चुटकी हींग
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 10 ग्राम पालक
- 10 ग्राम टोफू
- 5 ग्राम प्याज
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया
- 5 करी पत्ता
- 1/4 कप बेसन
- 1 छोटा चम्मच अदरक का तेल (तलने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 कप हरी मिर्च
- 1 बासमती चावल
- 1-2 बड़े चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच जीरा साबुत मसाले (1 काली इलायची, 4-5 लौंग और 2-3 तेज पत्ते) 150 मिली पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस स्वादानुसार नमक
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टोफू पालक पकोड़ा के साथ राजस्थानी कढ़ी कैसे बनाएं | How to Make Rajasthani Kadhi With Tofu Palak Pakoda
1. सबसे पहले एक पैन में 1 कप खट्टा दही लें, उसमें 3 से 4 टेबल स्पून बेसन डालें, फिर उसमें 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें, उसमें 2 कप पानी डालें।
2. एक तार वाली व्हिस्क के साथ चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेसन में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये।
3. अब कढ़ाई को गैस पर रखिये, आंच धीमी या मध्यम रखिये और कढ़ी को पकाना शुरू कीजिये. बीच-बीच में चलाते रहें और कढ़ी में उबाल आने दें, कढ़ी में उबाल आने के बाद भी उबाल जारी रखें.
4. बीच-बीच में चलाते रहें और धीमी से मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं. कढ़ी में बेसन का कच्चा स्वाद नहीं होना चाहिये. पकने तक कढ़ी भी गाढ़ी हो जाएगी। ढककर एक तरफ रख दें।
तड़का तैयार करें:
1. एक छोटी कड़ाही या तड़का पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें, 1/2 छोटा चम्मच राई डालें, इसके बाद तेज पत्ता डालें। राई चटकने दें, फिर 1/2 छोटी चम्मच जीरा डालें।
2. जीरा चटकने पर, 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना डालें, 2 सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए लाल मिर्च का रंग बदलने तक भूनें।
3. आंच बंद कर दें और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें। पैन को हिलाएं या चमचे से मिलाएं।
4. तड़के को तुरंत कढ़ी में डालें। कढ़ी को ढककर तड़के का स्वाद आने दें। 5 से 6 मिनिट बाद राजस्थानी कढ़ी को जीरा पुलाव के साथ परोसिये.
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जीरा पुलाव बना लीजिये:
1. चावलों को अच्छी तरह साफ करके धो लीजिये. आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। आधे घंटे के बाद, अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए छान लें।
2. मध्यम आँच पर एक पैन या गहरे बर्तन में घी गरम करें। घी के गरम होने पर जीरा और साबुत मसाले।
3. अब थोडा़ सा भूनिये, छना हुआ चावल डालिये और लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक भूनिये।
4. अब चावल में 1.5 कप पानी, थोडा़ सा नमक और नींबू का रस डाल दीजिये। अच्छी तरह मिलाएं।
5. चावल को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। ढक्कन खोलकर चावल को चैक कीजिए. चावल को धीरे से चलाएं। फिर से ढककर 5 मिनिट या पकने तक पकाएं।
6. अब चावल को चैक करें। चावल में पानी नहीं रहना चाहिये, चावल के दाने फूल कर नरम हो जाते हैं. जीरा राइस बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिये।
7. चावल को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. 10 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, कांटे या चमचे से धीरे से चलाइये।
टोफू और पालक पकोड़ा तैयार कीजिये:
1. एक छोटे मिक्सर जार में सौंफ, हरी मिर्च और अदरक को बिना पानी डाले पीस कर दरदरा पेस्ट बना लीजिये. पकौड़ों को डीप फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें।
2. एक मध्यम कटोरे में, कसा हुआ टोफू और कटा हुआ पालक डालें, अदरक-हरी मिर्च का दरदरा मसाला, कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, करी पत्ता, चने का आटा डालें। आवश्यक नमक और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तेल गर्म होने के बाद, तैयार बैटर को चम्मच से भरकर तेल में डालें। इन्हें सुनहरा होने तक तलें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।
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