Til Gud Ladoo Recipe | तिल लड्डू रेसिपी | तिल गुड़ के लड्डू | Tilkut Recipe | तिल के लड्डू 

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तिल (Til Ke Ladoo Recipe) के व्यंजन गर्मी और ऊर्जा दोनों प्रदान करते हैं, जिसकी हमें जनवरी के इस ठंडे मौसम में बहुत आवश्यकता होती है। मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ मिलाकर लड्डू (Til Ke Ladoo Recipe) जरूर बनाए जाते हैं, तिल गुड़ के लड्डू को तिलकुट (Tilkut recipe) रेसिपी भी कहा जाता है। ये लड्डू बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। 

Til Ke Ladoo Recipe
Til Ke Ladoo Recipe

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Til Ke Ladoo Recipe

तिलकुट के लिए सामग्री | Ingredients for Tilkut

  • तिल – 2 कप (250 ग्राम)
  • गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)
  • काजू – 2 टेबल स्पून
  • बादाम – 2 बड़े चम्मच
  • छोटी इलाइची – 7 से 8 (कुटी हुई)
  • घी – 2 छोटे चम्मच

और देखे: Gond ke Laddu Recipe | गोंद के लड्डू | गोंद के सॉफ्ट लड्डू बनाने का खास तरीका | गोंड के लाडू रेसिपी

विधि – तिलकुट कैसे बनाएं | How to make Tilkut

तिल को अच्छे से साफ कर लीजिए।

तिल भुने
टालने के लिए भारी कढ़ाई लीजिये और तिल को गरम कीजिये, धीमी आंच पर तिल को चमचे से लगातार चलाते रहिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए जब तक तिल हाथ से मसलने पर पाउडर बन जाते हैं। तिल बहुत जल्दी जलते हैं, इसलिए ध्यान रहे कि तिल जले नहीं बाकि जलने पर तिल का स्वाद कड़वा हो जाएगा। भुने हुए तिलों को प्लेट में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए।

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roasted sesame seeds

तिल को पीस लें
भुने हुए तिल के साथ आधा तिल हल्का दरदरा पीस लें या मिक्सी से हल्का दरदरा पीस लें। साबुत और हल्का कुटा हुआ तिल मिला लें।

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grind sesame seeds

गुड़ को पिघला लें
गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए। कढ़ाई में एक चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और गुड़ को बिल्कुल धीमी आग पर पिघला लीजिये, गुड़ के पिघलने पर आग बन्द कर दीजिये। इसी बीच, काजू और बादाम को काट लीजिए।

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melt the jaggery

गुड़ में सारी सामग्री मिला लें
गुड़ के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें भुने हुए तिल डाल दीजिए। फिर इसमें काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें। गुड़ और तिल के लड्डू बनाने के लिये अब मिश्रण तैयार है। इसे कड़ाही से निकाल कर प्लेट में रख दीजिये और थोड़ा ठंडा होने दें।

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Mix all the ingredients in jaggery

लड्डू बांध लें
हाथ पर घी लगाकर चिकना कर लीजिये, मिश्रण में से एक छोटी चम्मच मिश्रण निकाल लीजिये (लड्डू गरम गरम मिश्रण के बनाने होते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है)।   गोल लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये। 

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tie the laddoos

तिल के लड्डू बनकर  (til gud laddoo) तैयार हैं, अब आप इन स्वादिष्ट लड्डूओं को खा सकते हैं। तैयार लड्डू को 4-5 घंटे के लिये खुली हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू (Tilkut) सूख जाने के बाद एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये।

सुझाव

तिल गुड़ के लड्डू आप पारंपरिक तरीके से बिना सूखे मेवे और इलायची डाले भी बना सकते हैं।

और देखे: Sarson ka Saag Recipe | सरसों का साग | सरसों का साग रेसिपी | पंजाबी सरसो का साग रेसिपी

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क्या तिल के लड्डू सेहत के लिए अच्छे होते हैं?

तिल के लड्डू में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है जिसका अर्थ है कि ये रक्तचाप को कम करके हृदय के लिए अच्छे होते हैं। इसके अतिरिक्त, विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट धमनियों में प्लाक के निर्माण को रोकते हैं। यह एक ज्ञात तथ्य है कि जो लोग अपने मैग्नीशियम सेवन को संतुलित करते हैं, उनके दिल की समस्याएं कम हो जाती हैं।

लड्डू के लिए कौन सा राज्य प्रसिद्ध है?

मूल रूप से राजस्थान और उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों से जुड़े इन लड्डूओं को तेज तापमान में स्टोर करना भी आसान था, और कई दिनों तक खराब नहीं होंगे। मोतीचूर के लड्डू का उल्लेख दक्षिण और पूर्वी क्षेत्रों के प्राचीन और मध्यकालीन ग्रंथों में भी मिलता है।

तिल लड्डू को इंग्लिश में क्या कहते हैं?

तिल के लड्डू का सीधा सा अर्थ है सफेद तिल और गुड़ से बने लड्डू या मीठे गोले। मुंबई, महाराष्ट्र में एक महाराष्ट्रियन समुदाय में बड़े होने के दौरान, मकर संक्रांति के त्योहार के दौरान तिल गुल लड्डू (‘तिल’ का अर्थ तिल और ‘गुल’ का अर्थ गुड़) सभी के साथ साझा किया गया था।

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