Shahi Pulao Recipe : त्योहारी सीजन में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है। और ऐसे समय में आपको किचन से समय नहीं मिल पाता है। मेहमानों को खुश करने के लिए आप तरह-तरह के व्यंजन बनाने में लगे रहते हैं और अपने लिए समय नहीं निकाल पाते। ऐसे मौके पर कुछ ग्रेवी वाली सब्जी के साथ शाही पुलाव बनाएं। यह भी फटाफट बन जाएगा और आपके मेहमान भी खुश हो जाएंगे। तो आइए हम आपको शाही पुलाव बनाने की रेसिपी बताते हैं।
Shahi Pulao Recipe
सामग्री | Ingredients of Shahi Pulao
- 2 कप चावल
- ½ कप उबले हुए हरे मटर
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च कटी हुई
- ½ कप पनीर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1-2 तेज पत्ते
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1-2 दालचीनी
- 3 लहसुन
- 5-6 इलायची
- 2 चुटकी केसर
- 6 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच कटा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
तरीका | How to make Shahi Pulao
सूखे चावलों को साफ पानी से धो लीजिये, इसके बाद चावलों को एक बड़े बर्तन में पका लीजिये, चावलों का पानी निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये।
अब एक पैन लें, उसमें 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक काजू और किशमिश भून कर अलग रख दें।
अब बचे हुए पैन में और घी गर्म करें और फिर उसमें तेज पत्ता, लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें. अगर आप अभी प्याज और अदरक डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं।
जब ये सारी सामग्री अच्छे से पक जाए तो इसमें पनीर, चावल और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह से चलाएं ताकि चावल में घी अच्छी तरह से समा जाए। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें।
घी लगाने से चावल चमकदार होने चाहिए और अगर ऐसा नहीं होता है तो और घी डाल सकते हैं।
अब केसर को अलग से एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दीजिए और जब यह लाल हो जाए तो इसे चावल में मिला दें।
पुलाव का इतिहास क्या है? | What is the history of Pulav?
इसकी उत्पत्ति फारस में हुई थी। प्राचीन फारस से लेकर अन्य मुस्लिम देशों तक पुलाव की रेसिपी जंगल की आग की तरह फैली हुई थी और भारत इसका स्वाद लेने से खुद को रोक नहीं पाया. पुलाव की एक शाखा, उत्तम बिरयानी, फारस, मध्य एशिया और भारत की संस्कृतियों के मिलन से बनाई गई थी।
पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर है? | What is the difference between Pulav and biryani?
जबकि पुलाव को आमतौर पर ग्रेवी वाली सब्जियों या दाल के साथ साइड-डिश या आंशिक भोजन के रूप में परोसा जाता है, बिरयानी अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है, जिसे आम तौर पर ‘मिर्च का सालन’ और ‘चटनी’ के साथ परोसा जाता है। जब पुलाव तैयार करने की बात आती है, तो यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसमें अवशोषण विधि का उपयोग किया जाता है।
पुलाव डिश की उत्पत्ति क्या है? | What is the origin of pulao dish?
आमतौर पर यह कहा जाता है कि पुलाव की उत्पत्ति भारत में हुई थी लेकिन हम अभी तक इसके बारे में निश्चित नहीं हैं। कुछ रिकॉर्ड बताते हैं कि पुलाव की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी और वहां से यह भारत, अफ्रीका, यूरोप, मध्य पूर्व, लैटिन अमेरिका और कई अन्य देशों में फैल गया।
पाकिस्तानी पुलाव को क्या कहा जाता है? | What is Pakistani pulao called?
यहाँ एक क्लासिक यखनी चिकन पुलाव रेसिपी है जिसे गड़बड़ करना वास्तव में कठिन है। यह नुस्खा गहरे स्वाद, कोमल चिकन और भुलक्कड़ चावल का वादा करता है। इसे दोगुना करना भी आसान है ताकि आप इसे मेहमानों को विश्वास के साथ परोस सकें।
पुलाव का दूसरा नाम क्या है? | What is the other name of pulao?
पिलाफ या पुलाव जैसे विभिन्न नामों से पुकारा जाने वाला, वेज पुलाव भारत में सबसे आम शाकाहारी चावल व्यंजनों में से एक है, दूसरा वेज बिरयानी है।
