शाही मुर्ग, मुगलई व्यंजनों की एक पारंपरिक ग्रेवी डिश है। शाही मुर्ग एक आसान चिकन करी है जिसे हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है और मलाईदार बादाम, काजू के मलाईदार सॉस में पकाया जाता है, इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
Shahi Murg – शाही मुर्ग का सामग्री:
- 275 ग्राम बोनलेस चिकन (लेग पीसेस),
- 1 छोटा चम्मच मक्खन
- मसाले की सामग्री:
- ½ छोटा चम्मच कसा गोला,
- 2 साबुत लाल मिर्च,
- 6 करीपत्ते,
- 5 लौंग,
- 1 छोटी इलायची,
- ½ छोटा चम्मच जीरा,
- 2 बड़ी इलायची,
- ½ छोटा चम्मच साबुत धनिया,
- ½ छोटा चम्मच कटा अदरक,
- ½ छोटा चम्मच कटा लहसुन,
- ½ छोटा चम्मच पीली सरसों,
- बड़ा चम्मच तेल
यह सारी सामग्री तेल में फ्राई करें और पीस लें। मसाला पेस्ट तैयार है।
Shahi Murg – शाही मुर्ग मेरिनेशन की सामग्री:
- ½ छोटा चम्मच नीबू का रस,
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट,
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट,
- 1 बड़ा चम्मच नारियल दूध,
- 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल,
- 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा,
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,
- नमक स्वादानुसार
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Shahi Murg – शाही मुर्ग ऐसे बनायें:
1. पिसा मसाला पेस्ट तथा मेरिनेशन की सामग्री को एक बाउल में डालकर मिला लें और इस मिश्रण को चिकन पर लगाएं
तथा ढककर 2 घंटे तक रखें।
2. 2 घंटे बाद शौक में सेट करके 15-16 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में 2-3 बार मक्खन लगाकर ग्रिल
करें।
3. फिर हरी चटनी व प्याज के कतलों के साथ गरमागरम सर्व करें।
4. यह सामग्री 3-4 व्यक्तियों के लिए है।
Quick Tips-
1. चावलों को सादा पानी की जगह नारियल दूध में पकाने से स्वाद बढ़ जाता है।
2. रसोई में खाना बनाते समय यदि हाथ जल जाएं तो तुरंत सरसों का तेल लगाने से फफोले नहीं पड़ेंगे।
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