ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग (sarson ka saag) और मक्के की रोटी हो (makki ki roti sarson ka saag) , तो खाने के स्वाद का क्या कहते हैं।
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Sarson ka Saag Recipe
आवश्यक सामग्री – सरसों का साग रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients for Sarson ka Sag Recipe
- सरसों के हरे पत्ते – 500 ग्राम
- पालकी – 150 ग्राम
- बथुआ – 100
- टमाटर – 250 ग्राम
- हरी मिर्च-2-3
- अदरक- 2 इंच लगें
- सरसों का तेल – 2 टेबल कुजियाँ
- घिसा हुआ – 2 टेबल दौड़ा
- हींग – 2 – 3 पिंच
- जीरा – 1/2 चम्मच चम्मच
- हल्दी पाउडर- एक चम्मच चम्मच
- मक्के का आटा- 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच चम्मच
- नमक स्वादानुसार ( 1 चम्मच चम्मच )
सरसों का साग बनाने की विधि | How to make Sarson Ka Sag Recipe
सरसों, पालक और बथुआ के पत्ते को अच्छी तरह से दो बार साफ करके पानी से धोकर छलनी में रखें, या थाली में अपनी तिछी रखें, ताकि इसमें से पानी निकल जाए।
पत्ते को मोटा मोटा काट कर कुरसी में डालें, एक कप पानी डालें। कुक्कुर की एक सीटी आने के बाद गैस चालू हो जाती है और प्रेसर खतम होता है।
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में दाल कर पीस लें।
पेस्ट में ऑयल ग्रीजर करें। 2 लोग सभी मस्क के खुले होने तक भूरे होने तक भूनकर प्याली में स्वीकार करते हैं। गरम तेल करीए और उसमे हींग और जीरा डाल दें। हींग और जीरा भुनने के बाद अब उसमे हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालकर खाने को तब तक भूने कि मसाला तेल में ही रहने लगे। (आप चाहें तो इसमें कतरा हुआ प्याज़ और लहसुन भी भून सकते हैं)
सरसों के पत्तों को छोड़ दें, और मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब भुने हुए लोगों में सरसों के पत्ते, घी का पानी, कटे हुए मक्के के आटे और नमक चमचे से अच्छी तरह से चलने वाले मिला लें। फ्लाइट में आने के बाद 5-6 मिनट तक धीमी आग पर यात्री देखें। आपकी सरसों की भाजी तैयार है।
सरसों के साग को प्याले में निकाल कर ऊपर से बटर या घी डालें। गरमा गरम सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, नान, परांठा और चपाती परोसिये और खायें।
सलाह:
सरसों के साग को बनाने के लिए पारम्परिक तरीके से मक्के के पत्ते को (sarson ka saag makki ki roti) आकर्षित करने के बजाय झटके ही घोर कर उस समय भेजा जाता है जिस समय पत्ते अच्छी तरह उपने कर तैयार हो जाते हैं, और सब्जी को देखने के बाद 20 – 25 मिनट तक पकाते हैं और थोड़ी देर में सब्जी को दौड़ते हैं, शेयर भारी चमचे से सब्जी को घोंटते हैं, जब सब्जी अच्छी तरह घुट कर बन कर तैयार हो जाती है तब इसमें शामिल हो जाता है। सब्जी बहुत अच्छी बन कर तैयार होती है।
यहां पर हमने सब्जी को पालक में कर दरदरा पीसा है, मक्के की समझ है इससे साग पहले की शिंजी जल्दी बन जाती है, और ये साग भी बहुत अच्छा बनता है।
अगर आप लहसन प्याज पसंद करते हैं, तब एक प्याज और 4-5 लहसन की कली को काट कर जीरा भूने के बाद डालिये और प्याज के छोटे गुलाबी होने तक भून लेते हैं, और बाकी सभी वैसे ही इसी तरह से चुनेंगे।
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सरसों का साग के लिए कौन सा राज्य प्रसिद्ध है?
सरसों का साग ते मक्की की रोटी पंजाब की खास डिश है। यह स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर कॉम्बिनेशन सर्दियों के दौरान खासकर लोहड़ी के त्योहार पर बनाया जाता है।
सरसों का साग का अंग्रेजी नाम क्या है?
सरसों सरसों के लिए हिंदी/पंजाबी शब्द है और साग का अर्थ है साग; इस प्रकार, यह रेसिपी सरसों के साग की पारंपरिक भारतीय तैयारी के लिए है। साग के अन्य संस्करणों में शामिल हैं: पालक साग (पालक का साग), बथुआ साग, या चने का साग (छोले का साग)।
कौन सा साग सेहत के लिए सबसे अच्छा होता है?
खनिजों, विटामिनों और प्राकृतिक एंटी-ऑक्सीडेंट्स का एक पावरहाउस, टकला साग स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और मानसून से संबंधित बीमारियों को दूर रखने में इसका बहुत ही औषधीय महत्व है।
