उडुपी सांबर (sambar) एक बहुत ही स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी (south indian recipe) है जो सब्जियों, करी पत्ते, चना दाल, उड़द दाल, मिर्च, नारियल और साबुत मसालों के मेल से तैयार की जाती है। यह सांबर रेसिपी (sambar recipe) एक खास डिश है जो उडुपी (कर्नाटक का एक शहर) (udupi sambar recipe) की है। सांबर भारत के दक्षिणी क्षेत्रों का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और इसके बिना दक्षिण भारतीय व्यंजनों की कल्पना भी नहीं की जा सकती है। यह रेसिपी उडुपी व्यंजनों का एक अविभाज्य हिस्सा है और शहर के हर रेस्तरां में पाई जा सकती है। लेकिन, अगर आप इस व्यंजन को घर पर बनाना चाहते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ ताजा और अच्छी तरह से पका हुआ है, तो बस नीचे दिए गए सरल चरणों का पालन करें।
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Udupi Sambar Recipe
इस व्यंजन (sambar) का खट्टा स्वाद निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को लुभाने वाला है। यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो दक्षिण भारतीय व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको इस व्यंजन को आजमाने से नहीं चूकना चाहिए! इडली, डोसा और सादे चावल के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। आप इस हिंदी रेसिपी (sambar recipe in hindi) को 35 मिनट में बनाकर अपने प्रियजनों के साथ डिनर या लंच में इसका लुत्फ उठा सकते हैं। आप इसे अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं जो आपके पास किसी भी तरह की पार्टी या छोटे गेट-टुगेदर में आते हैं। यह हेल्दी डिश आपके बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? इसे तैयार करें और आनंद लें! इसे भी आजमाएं: रवा इडली, अप्पम।
उडुपी सांभर की सामग्री | Ingredients of Sambar
- 1/2 कप तूर दाल
- 4 कप पानी
- 1 गाजर
- 2 सहजन
- 1 बड़ा चम्मच इमली
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 2 धनिया पत्ती
- 6 प्याज प्याज़
- 1/2 कप लौकी
- 2 छोटे बैंगन/बैंगन
- 1 बड़ा टमाटर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 4 बड़े चम्मच सांभर पाउडर
- तड़के के लिए
- 3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 6 करी पत्ते
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उडुपी सांभर कैसे बनाएं | How to Make Sambar
चरण 1
दाल को ठंडे बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। फिर इसे प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर रखें। 5 सीटी आने तक पकाएं और फिर भाप को अपने आप निकलने दें। – इसके बाद ढक्कन खोलकर दाल को अच्छे से मैश कर लें।
चरण 2
मैश की हुई दाल के साथ कुकर में इमली का गूदा, नमक और सांभर पाउडर डालें। एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और पानी डालें और 10 मिनट के लिए बिना ढक्कन के डिश को उबाल लें।
चरण 3
तड़के के लिए, मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ता और हींग डालें। एक मिनट के लिए टॉस करें। तड़के को सांबर के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच बंद कर दें और इडली, डोसा या सादे चावल के साथ गरम परोसें!
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सांबर रेसिपी की उत्पत्ति क्या है?
किंवदंती है कि शिवाजी के पुत्र छत्रपति संभाजी राजे भोंसले, जो मराठा शासकों में से एक थे, ने अपने लिए दाल बनाने का प्रयास किया जब उनका प्रमुख रसोइया दूर था। उन्हें अपनी मनगढ़ंत कहानी बहुत पसंद थी जिसे तब ‘सांभर’ कहा जाता था।
सांबर का आविष्कारक कौन है?
एक लेख के अनुसार जो प्रिंट और सोशल मीडिया दोनों में व्यापक रूप से प्रचलन में है, सांभर का आविष्कार शाहजी I (आर। 1684-1712), एकोजी (आर। 1676-1684) के बेटे, शाही रसोई में किया गया था। तंजावुर में मराठा शासन के संस्थापक।
उडुपी सांभर किससे बनता है?
उडुपी सांबर एक बहुत ही स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो सब्जियों, करी पत्ते, चना दाल, उड़द दाल, मिर्च, नारियल और साबुत मसालों के मेल से तैयार की जाती है। यह सांबर रेसिपी एक खास डिश है जो उडुपी (कर्नाटक का एक शहर) की है।
