आश्चर्य है कि घर पर रसगुल्ला कैसे बनाया जाए? स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ यह आसान रसगुल्ला (Rasgulla) रेसिपी आपके लिए है!
अगर आप एक नरम और स्पंजी रसगुल्ला रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं। पहले कभी रसगुल्ला नहीं बनाया? चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, जैसे स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ यह सुपर क्विक और आसान रसगुल्ला रेसिपी आपकी तारणहार होगी। भारत में त्यौहार रसगुल्ला, रसगुल्ला या रसगुल्ले से अधूरे हैं। यह नरम और स्पंजी रसगुल्ला रेसिपी सबसे प्रसिद्ध भारतीय मिठाई व्यंजनों में से एक है जिसे दही वाले दूध से तैयार किया जाता है। हालांकि यह जटिल लग सकता है, रसगुल्ला बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस पारंपरिक भारतीय मिठाई की रेसिपी के लिए बस घर के बने पनीर की आवश्यकता होती है, जिसे छेना भी कहा जाता है।
पारंपरिक रूप से उड़ीसा और बंगाल में बनाया जाता है, रसगुल्ला (Rasgulla) ज्यादातर नरम और स्पंजी होता है और हल्का मीठा होता है। अगर हम इसकी तुलना मालपुआ, गुलाब जामुन, जलेबी या यहां तक कि बालूशाही जैसे अन्य भारतीय मिठाइयों से करते हैं, तो रसगुल्ला उनमें से सबसे रसीला और स्वास्थ्यप्रद भी है! यह रसगुल्ला नुस्खा इतना लोकप्रिय है कि ओडिशा में, इसका एक समर्पित दिन है जिसे रसगोला (Rasgulla) दिबासा कहा जाता है, जिसे अन्यथा भगवान जगन्नाथ की वापसी के रूप में जाना जाता है और इस व्यंजन के इतिहास और उत्पत्ति का जश्न मनाता है। अगर आप भी इस नरम और स्पंजी रसगुल्ले के प्रशंसक हैं, तो यहां एक सरल और आसान रेसिपी है जिसे आप अपना सकते हैं। यह मूल रसगुल्ला रेसिपी आपको इस व्यंजन को बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण जानकारी देती है। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? इस अद्भुत मिठाई को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें!
Rasgulla Recipe
रसगुल्ले की सामग्री | Ingredients of Rasgulla Recipe
- 2 लीटर दूध
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच गुलाब जल
- 3 बड़े चम्मच नीबू का रस
- 3 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- 2 चम्मच हरी इलायची का पाउडर
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रसगुल्ला कैसे बनाते है | How to make Rasgulla
चरण 1 छेना तैयार करें
रसगुल्ला (Rasgulla) बनाना बच्चों का खेल है अगर आपको सही स्टेप पता है और लगभग हर कोई इस स्वादिष्ट मिठाई को बना सकता है। एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें दो लीटर फुल क्रीम दूध डालें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और नींबू का रस डाल दें। आपके दूध को फटने में थोड़ा समय लग सकता है और आपको थोड़ा और नींबू का रस मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। एक बार जब दूध फटने लगे तो आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक उबलने दें ताकि मट्ठा और छेना अलग हो जाएं।
चरण 2 छैना को मट्ठे से छान लें
गैस बंद कर दें। इस बिंदु पर, आप हरे मट्ठा और पनीर या छेना को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं जो पानी से अलग हो जाएंगे और छोटे-छोटे टुकड़ों के रूप में बाहर निकल आएंगे।
चरण 3 मट्ठा छान लें
गर्म तरल को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब एक मलमल का कपड़ा या बड़ी छलनी लें और छलनी से छान लें। नींबू की महक दूर करने के लिए इसे बहते पानी में धो लें। आप इस मट्ठे को स्टोर कर सकते हैं और सूप और स्टॉज या करी में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बहुत पौष्टिक होता है। कई लोग इसमें थोड़ा सा नमक या चीनी मिलाकर भी पीना पसंद करते हैं।
चरण 4 पानी को अलग होने दें
छैना के थोड़ा ठंडा होने पर इसे मलमल के कपड़े में बांध दें, अतिरिक्त पानी को निचोड़ दें और इसे कुछ देर के लिए लटका रहने दें। छैना को फ्रिज में न रखें नहीं तो छैना रबड़ जैसा हो जाएगा। इस प्रक्रिया में 3-4 घंटे लग सकते हैं।
चरण 5 चीनी की चाशनी तैयार करें
एक पैन में पानी गर्म करें. – उबाल आने पर इसमें चीनी डालकर धीमी आंच पर पकने दें. 10 मिनिट बाद चाशनी की एक बूंद चमचे में लेकर चाशनी को चैक कीजिए. अगर एक तार की चाशनी है तो आपकी चाशनी तैयार है। आधे नींबू का रस मिला लें। यह बाद में चाशनी को दानेदार होने से रोकेगा। साथ ही गुलाब जल और इलायची पाउडर भी डाल दें। गैस बंद कर दें।
चरण 6 छेना को गूंध लें
छैना को मलमल के कपड़े से निकालिये और इसके एक हिस्से को अपने हाथ से मलते रहिये. इस बिंदु पर, आप मैदा डाल सकते हैं। आपको इसे इतना रगड़ना है कि यह पूरी तरह से चिकना हो जाए और थोड़ा तेल छोड़ने लगे। एक बार जब आपका छेना काफी चिकना और बनावट में बहुत हल्का हो जाए, तो चिकनी गोल गेंदें बनाएं और एक तरफ रख दें।
चरण 7 रसगुल्लों को उबाल लें
इस बीच चीनी की चाशनी को फिर से गर्म करें, जब तक कि यह उबलने वाली अवस्था तक न पहुँच जाए। सुनिश्चित करें कि आप छोटी गेंदें बनाते हैं क्योंकि एक बार जब वे चाशनी को सोख लेते हैं तो वे फूल जाती हैं। रसगुल्लों (Rasgulla) को एक-एक करके चाशनी में डालें ताकि पैन में पर्याप्त जगह रहे। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। हलचल मत करो।
चरण 8 ढककर पकाएं
अब पैन को ठीक करने के लिए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक स्टैंड खींचिए जब आप ढक्कन हटाएंगे, तो आपको यह देखकर खुशी होगी कि रसगुल्ले (Rasgulla) फूल गए हैं और सुंदर दिख रहे हैं! आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 9 आनंद लें!
रसगुल्लों (Rasgulla) को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। आप इनका स्वाद फलों या आइसक्रीम के साथ भी ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी को आजमाएंगे , इसे रेट करें और हमें जरूर बताएं कि यह (Rasgulla) रेसिपी कैसी बनी हे।
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रसगुल्ले का आविष्कार किसने किया था?
नोबिन चंद्र दास
नोबिन चंद्र दास (1865 और 1868 के बीच) को अंततः रसगुल्ला नामक इस अनूठी विनम्रता को विकसित करने में 3 साल का प्रयोग लगा, जो शुद्ध रूप से छैना से बना है, और एक स्पंज की बनावट और विशेषताओं को धारण करता है।
रसगुल्ला का इतिहास क्या है?
ओडिशा के इतिहासकारों के अनुसार, रसगुल्ले की उत्पत्ति पुरी में खिरा मोहन के रूप में हुई, जो बाद में पहला रसगुल्ला के रूप में विकसित हुआ। इसे पारंपरिक रूप से जगन्नाथ मंदिर, पुरी में देवी लक्ष्मी को भोग के रूप में चढ़ाया जाता है।
रसगुल्ला बंगाली है या उड़िया?
माना जाता है कि ओडिशा में, ‘रसगोला’ (उड़िया नाम) की उत्पत्ति 11वीं शताब्दी में हुई थी।
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