वैसे तो आपके पास कई तरह के स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन रहे होंगे, लेकिन एक ऐसा व्यंजन है जो हमेशा हमारी तलब को शांत करता है और वह है राजमा चावल (Rajma Chawal)।
पंजाबी भोजन के बारे में कुछ ऐसा है जो इसे किसी भी कार्यक्रम में एक पाक कला हिट बनाता है। चाहे वह शादी हो, परिवार का मिलन हो, ब्रंच हो, जन्मदिन हो, भव्य पंजाबी स्प्रेड हमेशा शोस्टॉपर रहेगा। पंजाबी व्यंजन अपने समृद्ध और मजबूत भोजन तैयार करने के लिए जाना जाता है। हमेशा लोकप्रिय सरसों का साग और मक्की दी रोटी से लेकर छोले भटूरे और गार्लिक नान के साथ बटर चिकन तक, ये संयोजन निश्चित रूप से स्वाद कलियों के लिए एक जादुई उपचार हैं। हालाँकि आपके पास स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजनों की एक सरणी हो सकती है, लेकिन एक व्यंजन है जो हमेशा हमारी लालसा को शांत करने का प्रबंधन करता है- राजमा चावल (Rajma Chawal)। यह परम आराम का भोजन है और संभवतः सबसे प्रिय भी है।
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Rajma Chawal Recipe
पूरी तरह से स्वादिष्ट होने के अलावा, किडनी बीन्स (राजमा) बेहद स्वस्थ (rajma benefits) भी होते हैं। वे वसा पर कम हैं, प्रोटीन से भरपूर हैं, कोलेस्ट्रॉल मुक्त हैं और शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
राजमा तैयार करने की बहुत सारी विविधताएँ हैं- हर किसी की पसंद के लिए अलग। उदाहरण के लिए, कश्मीरी राजमा, राजमा तड़का, और अन्य। पंजाबी राजमा मसाला उन सभी में सबसे लोकप्रिय है।
अन्य राजमा रेसिपी की तुलना में, यह रेसिपी बहुत अधिक तीखी और चटपटी है। इसके अलावा, इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, जबकि कुछ इसे तंदूरी रोटी के साथ खाना पसंद कर सकते हैं। पंजाबी स्टाइल राजमा बनाने के लिए आपको राजमा को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगोना होगा। यदि आप हमारी तरह ही राजमा चावल (rajma chawal) के प्रेमी हैं, तो यहां आपके लिए प्रामाणिक पंजाबी शैली की राजमा चावल रेसिपी है।
How to make Rajma Chawal | राजमा चावल कैसे बनाये
सबसे पहले एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, राजमा को 4-5 कप पानी और तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक और नमक जैसे मसालों के साथ प्रेशर कुकर में डालें। इसे 5-6 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
ढक्कन बंद कर दें और स्टीम प्रेशर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार हो जाने के बाद, ढक्कन खोलें और राजमा को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में दबाकर देखें। अगर ठीक से उबल गया हो तो उबले हुए राजमा से पानी निकाल कर अलग रख दें।
अब पेस्ट के लिए प्याज को हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। इसका स्मूथ पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दें। – अब एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें सुखी लाल मिर्च, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो।
पिसा हुआ पेस्ट टमाटर प्यूरी और सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। छाना हुआ पानी डालें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। पकने के बाद इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें। इसे उबले हुए राजमा में अच्छी तरह मिलाएं और फिर से 5-6 मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला, राजमा मसाला (rajma masala), कसूरी मेथी छिड़कें और आपका पंजाबी स्टाइल राजमा स्वाद के लिए तैयार है। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें और पौष्टिक भोजन का आनंद लें।
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यदि आप कुछ प्रामाणिक राजमा मसाला विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां आपके लिए 5 विकल्प हैं जिनसे आप खरीद सकते हैं।
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