वेदमी/गुजराती पूरन पोली (puran poli): वेदमी, पूरन पोली का गुजराती संस्करण है, जो एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मीठी रोटी है। अपने चचेरे भाई के विपरीत, वेदमी को आमतौर पर अरहर की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है न कि चना दाल का। होली, गुड़ी पड़वा, दिवाली और अन्य त्योहारों के दौरान इस व्यंजन (puran poli recipe) का विशेष रूप से आनंद लिया जाता है।
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Puran Poli Recipe
आपको बताना चाहेंगे की, पुराण पोली जैसी और वन्गिओ को आप घर पर ही बना सकते है, जैसी की दहीवडा, मानचाओ सूप, ब्रोक्कोली सूप । ऐसी ही स्वादिस्ट वानगीओ का लाभ लेने के लिए रेसिपीज को लिखे शेयर और कमैंट्स जरूर करे ताकि हमेभी प्रोत्साहन मिलता रहे । धन्यवाद्!
वेदमी/गुजराती पुरन पोली की सामग्री | ingredients of puran poli
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कप पानी
- 1 कप अरहर दाल
- 1 कप गुड़
- 1/4 छोटा चम्मच इलाइची/इलायची पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
- 6 भीगे हुए केसर के धागे (वैकल्पिक)
- एक चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच घी
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वेदमी/गुजराती पुराण पोली कैसे बनाएं | how to make puran poli
1. 1 कप अरहर की दाल को अच्छे से धोकर 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। दाल का पानी निकाल दें और दाल को प्रेशर कुकर में डालें।
2. कुकर में लगभग 2 कप पानी डालें, दाल के साथ मिलाएँ और इसे बंद कर दें। मध्यम आँच पर, दाल को 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
3. बाद में, मध्यम आँच पर एक पैन में पकी हुई दाल और गुड़ डालें। गुड़ को पिघलाने के लिए हिलाएं और दाल के साथ मिलाएं। दाल को मैश करके चिकना मिश्रण बना लें।
4. जब मिश्रण सूख जाए तो इसमें इलायची, जायफल पाउडर और केसर डालें। पेस्ट को गाढ़ा करने के लिए चलाते रहें। एक बार हो जाने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. एक अलग कटोरे में आटा और तेल मिलाकर आटा गूंथ लें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह गूंद लें। आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
6. बाद में आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए और हर एक को चपाती की तरह बेल लीजिए. बीच में थोड़ा सा मीठा भरावन डालें।
7. आटे को गोल करके आधा मोड़ें और किनारों को सील कर दें।
8. स्टफिंग को चारों ओर फैलाने के लिए इसे फिर से रोल करें (लेकिन ज्यादा दबाव न डालें)। इसके हर तरफ सुनहरा/हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. ऊपर से घी छिड़क कर गरमागरम परोसें।
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पूरन पोली का निर्माण किसने किया था?
इसकी रेसिपी (बक्ष्यम के रूप में) का उल्लेख 14 वीं शताब्दी के तेलुगु विश्वकोश मनुचरित्र में किया गया है, जो वर्तमान आंध्र प्रदेश के अल्लासानी पेद्दन्ना द्वारा संकलित है। गोविंद दास द्वारा लिखित भवप्रकाश और भैषज्य रत्नावली आयुर्वेदिक तैयारी के हिस्से के रूप में बताते हुए नुस्खा बताते हैं।
क्या पूरन पोली सेहत के लिए अच्छी है?
पूरन पोली में किसी भी अन्य मिठाई की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है जिसे आप आमतौर पर खाते हैं। इसमें चना दाल (बंगाल चना) जैसी मसूर की अच्छाई होती है, जो विटामिन ए, बी और डी के अलावा फाइबर और फोलेट का अच्छा स्रोत है।
क्या पूरन पोली पचाना मुश्किल है?
महाराष्ट्रीयन पूरन पोली आम तौर पर दोपहर के भोजन के लिए बनाई जाती है और रात में पचाने में बहुत भारी होती है। कभी-कभी पूरन पोली को एक कटोरी गर्म दूध में डुबोकर आनंद लिया जाता है। होली के दौरान, जब आग जलाई जाती है, तो एक नारियल और महाराष्ट्रीयन पूरन पोली देवी होलिका को पारंपरिक प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
