कोई भी मौसम हो, पानी पुरी (pani puri) हमें आकर्षित करने में कभी नहीं चूकता। इस स्नैक का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। आलू, चना और मीठे और खट्टे पानी से भरी कुरकुरी पानीपुरी एक ऐसी चीज है जो किसी को भी परम आराम प्रदान करती है। यदि आप हाल ही में इस लिप-स्मैकिंग स्नैक रेसिपी (pani puri recipe) को तरस रहे हैं और इसे खुद घर पर बनाना चाहते हैं, तो यहां ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है।
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Pani Puri Recipe
सबसे पहले, हम उपयोग किए गए पानी के बारे में निश्चित नहीं हैं – चाहे वह फ़िल्टर किया गया हो या नहीं, फिर इसमें उबले हुए आलू और मटर जैसे कई कच्चे और ठंडे तत्व होते हैं जो बैक्टीरिया को जल्दी विकसित कर सकते हैं। इसलिए एक विश्वसनीय विक्रेता से पानी पुरी या गोलगप्पे लेना महत्वपूर्ण है। लेकिन पानी पुरी रेसिपी घर पर बनाना (pani puri recipe at home) सबसे अच्छा आईडिया है। अगर आपके पास हिंदी रेसिपी (pani puri recipe in hindi) है तो पानी पुरी या गोलगप्पा बनाना बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड को बनाने में आपका मार्गदर्शन करने के लिए यहां एक आसान, चरण-दर-चरण गोलगप्पे की रेसिपी दी गई है!
पानी पुरी की सामग्री | Ingredients of Pani Puri
- 1 कप सूजी
- पानी आवश्यकता अनुसार
- 3 चम्मच जीरा पाउडर
- 5 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
- काला नमक आवश्यकता अनुसार
- 4 बड़े चम्मच पिसा हुआ गुड़
- 1 कप उबले चने
- इमली की चटनी आवश्यकता अनुसार
- 1 कप इमली का पेस्ट
- 3 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 कप धनिया पत्ती
- 1 कप गेहूं का आटा
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1 1/2 कप पुदीने के पत्ते
- 3 बड़े चम्मच बूंदी
- 4 उबले, मैश किए हुए आलू
- आवश्यकता अनुसार हरी चटनी
- काली मिर्च आवश्यकता अनुसार
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पानी पुरी कैसे बनाते है | How to make Pani Puri
चरण 1 आटा गूंधें
इस आसान पानी पुरी रेसिपी को घर पर बनाने के लिए एक बाउल में सूजी, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा के साथ थोड़ा नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। सूजी डालने से पूरियां कुरकुरी बनेंगी. फिर इसे मलमल के कपड़े से ढक कर लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
चरण 2 पुरी को रोल आउट करें
आधे घंटे के बाद, आटे को फिर से गूंथ लें और तैयार आटे से कुछ छोटी-छोटी लोइयां बेल कर तैयार कर लें. इसके बाद, गेंदों को एक सपाट सतह पर रखें और गेहूं के आटे की मदद से चपटा करें और उन्हें इतना पतला कर लें कि उन्हें बहुत छोटी, गोल पूरियां दिखाई दें। आप बारी-बारी से एक बड़ी पुरी बेल सकते हैं और एक गोल कुकी कटर या छोटी कटोरी से छोटी डिस्क काट सकते हैं।
चरण 3 पूरियों को डीप फ्राई करें
अब एक पैन को मध्यम या फर धीमी आंच पर रख दीजिये और उसमें रिफाइंड तेल डाल दीजिए। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तो तैयार गोल आकार की पूरियां तल लें. एक बार में 3-4 तलें और यह सुनिश्चित करें कि हर एक अच्छी तरह से फूले। साथ ही आंच को मध्यम ही रखें क्योंकि अधिक गर्मी से पूरियां जल सकती हैं।
चरण 4 इन तली हुई पूरियों को ठंडा कर लें
अच्छी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रख दें। उन्हें ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें। आपका अगला कदम पूरियों के लिए पानी तैयार करना होगा।
चरण 5 पनी तैयार करें
तो सबसे पहले एक ब्लेंडर निकाल लें, उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने की पत्तियां डालकर स्मूद होने तक ब्लेंड करें। एक बार हो जाने के बाद, मिर्च-पुदीने के पेस्ट को एक जग में डालें और उसमें इमली का पेस्ट, 4 कप पानी, बूंदी, काला नमक, कुचला हुआ गुड़, भुना और कच्चा जीरा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
चरण 6 अशुद्धियों को दूर करने के लिए छलनी से छान लें
फिर, मोटे कणों को निकालने के लिए तैयार पानी को छलनी से छान लें। हो जाने के बाद इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। अब केवल पूरियों के लिए स्टफिंग तैयार करना बाकी रह गया है। इसके लिए एक बाउल लें और मैश किए हुए आलू को छोले के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 7 पानी पुरी को छोले, इमली की चटनी और ताज़े पानी के साथ परोसें
अंत में, पूरियां लें और प्रत्येक में अपने अंगूठे का उपयोग करके एक छोटा छेद करें। चने-आलू के मिश्रण को बराबर भागों में भर लें। उनमें हरी और इमली की चटनी की एक परत डालें और ठंडा पुदीना पानी के साथ परोसें। अपने प्रियजनों के साथ इस स्ट्रीट फूड रेसिपी का आनंद लें।
सलाह:
- पानी पुरी या गोल गप्पे के लिए सुपर-कुरकुरी पूरियां बनाने के लिए, आप ठंडा क्लब सोडा के साथ आटा गूंध सकते हैं। इससे न केवल वे आसानी से फूल जाएंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी बनेंगे।
- आप आटे को 1-2 घंटे के लिए रख सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। यदि खुला हो, तो हवा आटे को सूखा बना सकती है।
- बेहतरीन पूरियां बनाने के लिए, आप आटे के ¼ भाग को अच्छा और पतला बेल सकते हैं, और फिर कुकी कटर का उपयोग करके, छोटी पूरियां काट कर तल लें।
- आप पूरियों को लगभग 10-15 मिनट के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, ताकि बाद में उपयोग के लिए आप उन्हें एक बड़े बैच में फ्राई कर सकें।
- इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप अपनी पुरी बनाने के लिए बहुत सख्त आटा गूंधते हैं। यदि इसकी सही स्थिरता नहीं है, तो आपकी पूरियां फूल नहीं सकती हैं।
और देखे: Samosa Recipe | घर पर बना सको ऐसा क्रिस्पी समोसा
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पानी पुरी की रेसिपी का आविष्कार किसने किया?
किंवदंती है कि यह पहली बार मगध के प्राचीन भारतीय राज्य में दिखाई दिया था। इन प्राचीन पानी पूरियों को ‘फुलकी’ कहा जाता था और ये छोटी और कुरकुरी होती थीं। हालाँकि, पानी पुरी का एक और माना जाता है कि उत्पत्ति महाभारत से है।
पानी पुरी स्वस्थ क्यों है?
कई रिपोर्ट और विशेषज्ञ जीरे और पुदीने के स्वास्थ्य लाभों को जोड़कर यह सुझाव देते हैं कि पानी पुरी खाने से भी मानव शरीर को समान लाभ मिलेंगे। एक आदर्श पानी पुरी सर्विंग के पानी के घटक में जीरा, पुदीना और इमली होती है।
पानीपुरी को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
हिंदी से उधार पानी पूरी (पानी पूरी, शाब्दिक रूप से “पानी की रोटी”), पानी से (पानी, “पानी”) + पूरी (पूरी, “पूरी, पूरी”, भारतीय रोटी का एक प्रकार)।
