होममेड पनीर शेजवान (Paneer Schezwan)
पनीर शेजवान सभी पनीर प्रेमियों को प्रिय है। यह सुगंधित पनीर रेसिपी स्वाद का एक मसालेदार मिश्रण प्रदान करती है और उड़ते हुए रंगों के साथ साथ आपकी सबसे पसंदीदा पनीर डिश बन सकती है। इसकी ग्रेवी गाढ़ी होती है और शेज़वान और सोया सॉस के साथ मसालेदार होती है। राइस-वाइन इसे एक मीठा स्वाद देती है, हालांकि अगर आप मसालेदार ग्रेवी चाहते हैं तो आप राइस-वाइन मत डाले। यह आसान रेसिपी है और इसे आपके घर में 30 मिनट के भीतर पकाया जा सकता है। वेज-नूडल्स या वेज फ्राइड-राइस के साथ गरमा गरम परोसे जाने पर मसालेदार पनीर की रेसिपी किसे पसंद नहीं है? इसे ब्रंच, लंच या डिनर के लिए बनाएं और इसे अपने मेहमानों और परिवार वालो को गर्मागर्म परोसें!
पनीर शेजवान (Paneer Schezwan) की सामग्री:
- ½ कप मैदा
- ¼ कप मक्के का आटा
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच शेजवान सॉस
- छोटा चम्मच नमक
- ½ कप पानी
- 100 gm पनीर
- तलने के लिए तेल
- 3 चम्मच तेल
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- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 4 टेबल स्पून हरा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च
- 2 टेबल स्पून शेजवान सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- ¼ छोटा चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- राइस-वाइन
आइये बनाते हैं पनीर शेजवान (Paneer Schezwan):
स्टेप 1:
सबसे पहले कॉर्न स्टार्च का गाढ़ा मिश्रण तैयार करें, 1/4 कप पानी में मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिला कर गाढ़ा-मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें। अब हरे प्याज़, लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च, हरी मिर्च को अलग-अलग काट कर अलग से रख लें।
स्टेप 2 :
अब एक नॉन-स्टिक पैन लें, उसमें तिल का तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और दो मिनट के लिए भूनें। जब लहसुन का रंग हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें थोडासा कटा हुआ हरा प्याज, शिमला मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च डालें; और फिर सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3 :
सब्जियों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें शेजवान-सॉस डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं और सब्जियों को चलाते हुए सोया-सॉस डालें। नमक और काली-मिर्च पाउडर छिड़कें। इसे बहुत अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 4:
थोड़ी गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए बचा हुआ पानी भी पैन में डालें। ग्रेवी की मोटाई के आधार पर आप कम या ज्यादा पानी डालें । अपने स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाएं।
स्टेप 5:
अब ग्रेवी में मक्के के आटे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। एक अच्छी गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। ग्रेवी पक जाने के बाद, ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और आंच बंद कर दें। अपनी गरमागरम ग्रेवी को बचे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें। स्वीट राइस-वाइन डालें और इसे (पनीर शेजवान, Paneer Schezwan) वेज नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ गरमा-गरम परोसें।
