Paneer Bhurji – पनीर भुर्जी मुंबई जैसा – 1 बार बनाके देखो

Paneer Bhurji
Paneer Bhurji

Paneer Bhurji तैयारी का समय: 20-25 मिनट

Paneer Bhurji पकाने का समय: 20-25 मिनट

सर्व: 3-4 लोग

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(Paneer Bhurji) ताजा पनीर बनाने के लिए सामग्री:

  • दूध 1 लीटर
  • पानी ½ कप
  • सिरका 1-2 टेबल स्पून

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(Paneer Bhurji) ताजा पनीर बनाने के विधि:

  1. पनीर भुर्जी बनाने के लिए, चलिए शुरू करते हैं सबसे पहले पनीर को बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दूध डाल कर अच्छी तरह उबाल आने तक गर्म करें।
  2. जब दूध में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और एक अलग बर्तन में पानी और सिरके को एक साथ मिला लें, अब इस मिश्रण को दूध में डालकर हल्का सा हिलाएं।
  3. दूध में सिरका का घोल डालना बंद कर दें, जब दूध फटने लगे, दूध के पूरी तरह से फट जाने पर आंच बंद कर दें, फिर दही वाले दूध को मलमल के कपड़े और छलनी से छान लें।
  4. सिरके के खट्टेपन से छुटकारा पाने के लिए इसे नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इससे पनीर की पकाने की प्रक्रिया को रोकने में भी मदद मिलेगी क्योंकि यह इसे ठंडा कर देगा, आप जो पानी बाहर निकल गया है उसे आरक्षित कर सकते हैं, यह प्रोटीन से भरपूर है और रोटियों के लिए आटा गूंथते समय इस्तेमाल किया जा सकता है।
  5. भुर्जी के लिए मसाला बनाते समय, पनीर से नमी को निचोड़ने की जरूरत नहीं है, इसे छलनी में ही रहने दें।

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(Paneer Bhurji) भुर्जी बनाने के लिए सामग्री:

  • मक्खन 2 चम्मच
  • तेल 1 छोटा चम्मच
  • बेसन 1 छोटा चम्मच
  • प्याज 2 मध्यम आकार (कटा हुआ)
  • टमाटर 2 मध्यम आकार (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च 1-2 नग। (कटा हुआ)
  • अदरक 1 इंच (जूलिएनड)
  • स्वादानुसार नमक
  • हल्दी पाउडर 1/2 टीएसपी
  • लाल मिर्च पाउडर 1 टीएसपी
  • आवश्यकता अनुसार गर्म पानी
  • ताजा धनिया
  • ताजा क्रीम
  • कसूरी एक चुटकी

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(Paneer Bhurji) भुर्जी बनाने के विधि:

  1. एक पैन में मक्खन और तेल डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
  2. फिर इसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर हल्का भून लें, बेसन एक बाइंडर की तरह काम करता है क्योंकि इसमें पनीर से निकलने वाला पानी रहता है।
  3. अब प्याज़, टमाटर के साथ हरी मिर्च और अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
  4. फिर स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर, अच्छी तरह से चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें।
  5. मसाला तैयार हो जाने के बाद, घर का बना पनीर पैन में डाल दें, इसे अपने हाथों से तोड़कर और एक छोटा मुट्ठी ताजा धनिया के साथ, पनीर को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और भुरजी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
  6. इसके अलावा ताजी क्रीम और कसूरी मेथी डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और ताज़ा हरा धनिया छिड़क कर समाप्त करें।
  7. आपका पनीर भुर्जी तैयार है।

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