पकौड़े (palak pakoda recipe) झटपट से बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है जो अक्सर किसी मेहमान के आने पर बनाई जाती है। गरमा – गरम पकौड़े का खास स्वाद तब आता है जब ठंड हो और बहार बारिश हो रही हो।
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Palak Pakora Recipe
पकौड़े बनने के बहुत साडी रेसिपी है, ब्रेड पकोड़े , चिकन पकोड़े , और पनीर पकोड़े लेकिन पालक के पकौड़े (Palak Pakoda) का स्वाद सबसे अलग होता है, पालक के पकौड़े 2 तरह की रीते से बनते हैं, एक साबुत पालक के और दूसरे पालक के पकौड़े काट कर बनाये जाते है। आज हम पालक को काट कर पालक के पकोड़े बनाएगे।
पालक पकोड़ा के लिए सामग्री | Ingredients for Palak Pakoda
पालक के पत्ते – 20 से 25
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
नमक – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – छोटी चम्मच से कम (1/4 )
अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच से कम
तेल – पकोड़े तलने के लिये
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विधि – पालक पकोड़ा कैसे बनाये | How to make Palak Pakoda
पालक के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो कर सुखा लीजिये ।
बेसन को किसी बर्तन में छान लीजिये और निकाल लीजिये। पानी की मदद से गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाये। इसमें चावल का आटा डालिए और एकदम चिकना घोल बना लीजिए। 1 कप बेसन का घोल तैयार करने में 1/2 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है।
घोल में लाल मिर्च पाउडर, नमक और अजवायन डाल कर पीस लीजिये। साथ ही हरी मिर्च भी डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट तक फैट लीजिए। पकोड़े के बैटर की तरह ही घोल का बैटर तैयार कर लीजिएऔर अब घोल को 10 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, पालक के आधे पत्तों को बारीक टुकड़ो में काट लें। बाकी से हम साबुत पालक के पकोड़े बना लेंगे।
बेसन के घोल को अब फिर से अच्छी तरह फेंट लीजिए ।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल चैक करने के लिये तेल में बेसन के घोल की एक बूंद डालिये, तलने के बाद वह तुरन्त उपर आ जाये। तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर पूरे पत्ते को उठाकर बेसन के घोल में डुबाकर तलने के लिए कढ़ाई में डाल दीजिए। तेल में 5-6 या जितने पकोड़े आ जायं डाल दीजिये, पकोड़े ब्राउन होने तक तल कर तैयार कर लीजिये।
गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें नेपकिन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और बचे हुए साबुत पालक के पत्ते भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए।
कटे हुये पालक को बेसन के घोल में मिलाइये और उँगलियों से हल्का गोल आकार दीजिये और कढ़ाई में तलने के लिये डाल दीजिये। अब इन पकौड़ों के भी ब्राउन होने के बाद इन्हें नैपकिन पेपर या टिश्यू पेपर में निकाल लीजिए। सारे बैटर से इसी तरह पकोड़े बना – बनाकर तैयार कर लीजिए।
गरमा गरम पालक के पकोड़े (Palak Pakoda -Spinach Fritter) को हरे धनिये या पुदीने की चटनी के साथ परोसिये और पकोड़े का आनंद ले।
सुझाव
पकौड़े क्रिस्पी बनाने के लिये चावल के आटे का इस्तेमाल किया गया है।
घोल को एकदम चिकना करके मिलाइये और 3 से 4 मिनिट तक अच्छी तरह फैंट लीजिये।
पालक के पकोड़े अच्छे गरम तेल में ही तलिये। अगर आप इन्हें कम गरम तेल में तलेंगे तो ये तेल सोख लेंगे।
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पकोड़ा और पकोड़ा में क्या अंतर है?
पकोड़ा हो या पकोड़ा या बज्जी सब एक ही है। यह एक तली हुई स्वादिष्ट नमकीन है जो दक्षिण एशियाई देशों में लोकप्रिय रूप से तैयार की जाती है। बज्जी एक साधारण डिश है जिसे कटी हुई सब्जियों को बैटर में डुबोकर डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। पकौड़े एक ऐसा नाश्ता है जो बरसात के मौसम के आगमन का पर्याय है।
कौन सा पकोड़ा स्वस्थ है?
पकोड़ा खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका यह है कि इसे केवल एक या दो बार डीप फ्राई किया जाए, लेकिन यह प्रक्रिया स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ भूरे रंग में मदद करेगी।
पकोड़ा भारत के किस भाग से है?
पकोड़ा, जिसे पकोड़ा, पकोड़ी, फक्कुरा, भजिया, भज्जी या पोंको भी कहा जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न और दक्षिण एशिया में लोकप्रिय एक तला हुआ नाश्ता है; भारत, पाकिस्तान, नेपाल, बंगाली सभी शामिल हैं।
