मूल रूप से एक अरबी व्यंजन, इस बिरयानी ने धीरे-धीरे दुनिया भर में बकरीद-ईद के त्योहारों में शामिल होने के तरीके खोज लिए हैं। इसे मटन (mutton) स्टॉक में ही पकाया जाता है, यही वजह है कि इसका (mutton biryani) हर निवाला स्वादिष्ट स्वर्ग के टुकड़े जैसा लगता है।
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Mutton Biryani Recipe
आपको बताना चाहेंगे की, मटन बिरयानी (mutton biryani) जेसी मांसाहारी हिंदी (mutton biryani recipe) रेसिपीज को आप घर पर ही बना सकते है, जैसी की लेमन चिकन , चिकन टिक्का , अंडा भुर्जी , तंदूरी चिकन , चिकन सूप । ऐसी ही स्वादिस्ट वानगीओ का लाभ लेने के लिए रेसिपीज को शेयर करे और कमैंट्स जरूर करे ताकि हमेभी ऐसी ही स्वादिस्ट रेसिपीज बनाने का प्रोत्साहन मिलता रहे । धन्यवाद्!
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा
तैयारी का समय 30 मिनट
कुक टाइम 30 मिनट
मटन मंडी बिरयानी की सामग्री | Ingredients of mutton biryani
- 750 ग्राम मटन
- 4 कप बासमती चावल
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 2 टेबल स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
- 4 टेबल स्पून बटर
- कटा हरा धनिया
- चिकन स्टॉक क्यूब
- 4 टेबल स्पून नींबू का रस
- 8-10 प्रत्येक बादाम और काजू
- 2 टेबल स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक आवश्यकतानुसार
- तेल साबुत मसाले
- 1 छोटा चम्मच धनिया
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 2 चक्र फूल
- 4-5 सूखी लाल मिर्च
- 2 तेज पत्ता
- 8-10 लौंग
- 8-10 इलायची
- 2 डंडी दालचीनी
मटन मंडी बिरयानी कैसे बनाएं | How to make mutton biryani
1. एक ग्राइंडर में तेजपत्ता और दो लौंग और इलायची को छोड़कर सभी साबुत मसाले मिलाएं। यह पाउडर है मंडी मसाला।
2. एक कटोरी में साफ और सूखे मटन के टुकड़े, मंडी मसाला पाउडर, नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे कम से कम 30 मिनट और अधिकतम 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. एक कुकर में तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज़, टमाटर की प्यूरी एक-एक करके डालें और ठीक से पकाएँ। इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, थोड़ा नमक और अंत में मटन डालें।
4. मटन को ग्रेवी में 5-10 मिनट तक पकने दें।
5. अब एक कप पानी डालें और मटन को 2 सीटी या 70% तक पकने दें।
6 .एक बाउल में चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
7. कुकर खोलें और उसमें से सभी मटन के टुकड़े निकाल दें।
8. दूसरे पैन में, इस मटन स्टॉक और चावल को डालें और चावल के फूलने तक पकने दें।
9. इन एक और पैन में मक्खन गर्म करें और बादाम और काजू को हल्का फ्राई करें।
10. मेवे निकालें और मटन के टुकड़ों को 5-10 मिनट या हल्का भूरा होने तक भूनें।
11. चावल के साथ पैन में, ऊपर से तले हुए मटन के टुकड़े, मेवे और धनिया डालें।
12. यदि आप इस समय पसंद करते हैं तो कोयला धूम्रपान विधि का उपयोग करें।
13. इस स्वादिष्टता को परोसें और आनंद लें!
और देखे: Egg Biryani Recipe | हैदराबादी अंडा बिरयानी नुस्खा | Quick Egg Biryani Recipe
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मंडी बिरयानी क्या है?
मंडी (अरबी: مندي) एक पारंपरिक व्यंजन है, जो यमन के हद्रामौत से उत्पन्न हुआ है, जिसमें मुख्य रूप से मांस और चावल का एक विशेष मिश्रण होता है, जिसे एक गड्ढे में भूमिगत पकाया जाता है। यह अरब प्रायद्वीप के अधिकांश क्षेत्रों में लोकप्रिय और आमतौर पर खाया जाता है, और यहां तक कि कई क्षेत्रों में इसे मुख्य व्यंजन भी माना जाता है।
क्या मटन मंडी बिरयानी के समान है?
मांस से बना एक चावल का व्यंजन, मंडी बिरयानी से अलग है जिस तरह से इसे पकाया और परोसा जाता है। मांस को अलग से पकाया जाता है और फिर परोसने से पहले चावल के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। “शाम का समय हमारे लिए महत्वपूर्ण होता है क्योंकि अधिकांश ग्राहक इसी समय आते हैं।
किस प्रकार की मटन बिरयानी सबसे अच्छी है?
सबसे लोकप्रिय बिरयानी में से एक, हैदराबादी बिरयानी हैदराबाद शहर में एक बार जरूर ट्राई करें।
