बेसन, घी और चीनी से बनी एक प्रीमियम और पारंपरिक भारतीय मिठाई। शायद पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक व्यंजनों में से एक है और आमतौर पर त्योहारों के मौसम में बनाई जाती है बेसन के लड्डू (besan ke laddu)।
सामग्री बेसन के लड्डू (besan ke laddu):
½ कप घी / घी
2 कप बेसन / बेसन (मोटा)
1 कप चीनी
4 फली इलायची / इलाची
2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
2 टेबल-स्पून काजू/काजू (कटा हुआ)
आइये बनाते हैं बेसन के लड्डू (besan ke laddu)
Step-1: सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप घी गरम करें और उसमें 2 कप बेसन डालें।
Step-2: धीमी आंच पर तब तक भूनें, जब तक कि बेसन घी में अच्छी तरह मिल न जाए। दानेदार बनावट के लिए मोटे बेसन का उपयोग
करें।
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Step-3: धीमी आंच पर भूनना जारी रखें और अगर, मिश्रण सूख जाए तो एक टेबल स्पून और घी डालें।
20 मिनिट बाद बेसन से घी निकलने लगता है।
Step-4: बेसन को सुनहरा भूरा और दानेदार होने तक भूनना जारी रखें और इसमें लगभग 30 मिनट लग सकते हैं।
मिश्रण को, एक बड़े-बाउल में निकाल लें, और थोड़ा ठंडा होने दें।
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Step-5: इस बीच, 2 बड़े-चम्मच खरबूजे और 2 बड़े चम्मच काजू को सूखा भून लें।
मेवा कुर-कुरे होने तक धीमी आंच पर भूनें।
Step-6: भुने हुए बेसन के घी के मिश्रण में भुने-हुए मेवे डालें।
एक ब्लेंडर में 1 कप चीनी और 4 इलायची की फली डालें।
Step-7: बेसन के ठंडा होने पर (थोड़ा-गर्म) पिसी चीनी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि मिश्रण गर्म हो तो चीनी न डालें, यह चीनी को पिघला देगा और मिश्रण को पानी जैसा बना देगा।
Step-8: आवश्यकतानुसार चीनी को एडजस्ट करते हुए, एक बॉल (ball) के आकार के बेसन के लड्डू (besan ke laddu) तैयार करें।
अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह के लिए बेसन के लड्डू (besan ke laddu) का आनंद लें।
