Methi Muthiya Recipe : क्या आपने कभी मेथी मुठिया खाई है, अगर नहीं तो यह रेसिपी आपके लिए फायदेमंद हो सकती है।
कुछ लोगों को मेथी खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं होता है, लेकिन मेथी से बनी यह नमकीन अगर एक बार खा ली जाए तो कोई भी मेथी का दीवाना हो जाएगा।
वैसे तो मेथी से सब्जी, पकौड़े और कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन क्या आपने मेथी मुठिया खाई है, अगर नहीं तो यह रेसिपी आपके लिए फायदेमंद हो सकती है। आइए जानते हैं मेथी मुठिया बनाने की विधि।
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Methi Muthiya Recipe
मेथी मुठिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Ingredients of methi muthiya
- बेसन 2 कप
- पानी या दही 1 छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा 1/4 छोटी चम्मच
- मेथी की पत्तियां – 2.5 कप कटी हुई
- चीनी 2 छोटी चम्मच (आवश्यकतानुसार)
- नमक 1 छोटी चम्मच (आवश्यकतानुसार),
- तेल 2 छोटी चम्मच
- सूजी या गेहूं की मलाई 2 टेबल स्पून
- सफेद तिल 2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर ½ टी स्पून
- नींबू का रस 2 टी स्पून
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 2 टी स्पून
- पानी मुठिया पकाने के लिए
- तेल ख़त्म
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उबली हुई मुठिया
- तेल 2 टेबल स्पून
- सफेद तिल 1 टी स्पून
- राई 1 टी स्पून
- हींग 1 चुटकी
- करी पत्ते 1 से 2
- हरा धनिया कटा हुआ
- थोड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल गार्निश के लिए
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इस तरह आटा गूंथ लें
सबसे पहले आपको एक बाउल लेना है और उसमें बेसन, कटी हुई मेथी, चीनी, नमक, सूजी, तिल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये । इसके बाद उसमे बेकिंग सोडा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस मिला ले।
इसके बाद इसे कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान मेथी पानी छोड़ने लगेगी तब आपको पता चलेगा कि आगे कितना पानी डालना है। अब उसके बाद थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर या दही से आटा गूंथ लीजिए।
जानिए कैसे बनाएं उबली हुई मेथी मुठिया | How to make methi muthia
इसके बाद आटे की आधी लोई लेकर उन्हें अपनी पसंद का आकार देकर ट्रे में रख लें। इसके बाद एक पैन में पानी गर्म करें और जब पानी गर्म हो जाए तो इसके ऊपर घी से चुपड़ी हुई ट्रे रखें। इसके बाद मुठिया को ढककर 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं। ऐसे बनती है उबली हुई मुठिया।
अब अगर आप तली हुई मुठिया खाना चाहते हैं तो इसके लिए एक पैन में तेल गर्म कर लीजिए और उसमें तड़का तैयार कर लें। इसके लिए आप राई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और जब ये फूटने लगे तो इसमें उबली हुई मुठिया डालकर धीमी आंच पर भूनें।
तली हुई मुठिया कैसे बनाये | How to make fry muthiya
इसके बाद बचा हुआ आटा लेकर उसकी लोई बना लें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उबली हुई मुठिया को हल्का या डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरी न हो जाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गार्निश करें।
उसके बाद इसे चटनी के साथ सर्व करें।
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मेथी मुठिया का क्या फायदा है? | What is the benefit of Methi Muthiya?
मेथी आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है। यह एचडीएल के स्तर को बढ़ाते हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर, एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स को भी कम करता है। मेथी में स्टेरायडल सैपोनिन नामक एक घटक भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण को रोकता है।
मुठिया को मुलायम कैसे बनायें? | How to make muthiya soft?
नींबू के रस के साथ मुठिया का खट्टा-मीठा स्वाद होगा, जिसके लिए गुजराती व्यंजन जाने जाते हैं। फिर सोडा-बाय-कार्ब जिसे बेकिंग सोडा भी कहा जाता है। यह गुजराती दूधी मुठिया को नरम बनाने में मदद करता है। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें।
मुथिया को इंग्लिश में क्या कहते हैं? | What is muthiya in english?
मुठिया या मुठिया मुट्ठी के आकार का गुलगुला है, जो पश्चिमी भारत में गुजरात राज्य का एक पारंपरिक स्ट्रीट फूड, स्नैक या साइड डिश है। मुख्य रूप से प्रकृति में शाकाहारी, मुथिया शब्द “मुठी” शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है मुट्ठी – हमारे हाथों की ‘मनोरंजक क्रिया’, जो कि यह नाश्ता कैसे बनाया जाता है।
क्या मेथी किडनी के लिए हानिकारक है? | Is methi harmful for kidney?
मेथी हमारे शरीर में मौजूद लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाने में मदद करती है और किडनी तक ऑक्सीजनयुक्त रक्त पहुंचाती है। अगर आप स्वस्थ किडनी चाहते हैं तो मेथी का सेवन शुरू कर दें।
मेथी ठंडी है या गर्मी? | Is Methi cold or heat?
मेथी के बीज प्रकृति में गर्म होते हैं और इस प्रकार उन लोगों के लिए बहुत अच्छे होते हैं जिनका कफ दोष हावी होता है। कफ प्रधान लोग मेथी किसी भी रूप में ले सकते हैं – भिगोई हुई, अंकुरित, पूरी या अंकुरित। पित्त प्रधान दोष वाले लोगों को बीज भिगोकर रखना चाहिए या इसका पानी पीना चाहिए। यह एसिडिटी से राहत दिलाने में मदद करेगा।
