Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर और वह भी रेस्टोरेंट जैसी??? 1 बार ट्राई कीजिये

Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर तैयारी का समय: 10-15 मिनट

Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर पकाने का समय: 25-30 मिनट

परोसना: 5

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Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर सामग्री:

• घी 2-3 बड़े चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी 1 इंच
• तेज पत्ता 1 नग।
• हरी इलायची 2-3 फली
• प्याज 3-4 मध्यम आकार (कटा हुआ)
• अदरक लहसुन पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च 1-2 नग। (कटा हुआ)

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पिसा हुआ मसाला

1. हिंग 1/2 छोटा चम्मच
2. हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
3. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
4. मसालेदार लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
5. जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
6. धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच

• टमाटर 3-4 (प्यूरी)
• स्वादानुसार नमक
• हरी मटर 1.5 कप
• ताजी मेथी 1 छोटा गुच्छा/2 कप
• कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला 1 चम्मच
• अदरक 1 इंच (जूलिएन्ड)
• नींबू का रस 1/2 छोटा चम्मच
• ताजा क्रीम 3/4 कप
• ताजा हरा धनियां मुट्ठी भर (कटी हुई)

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Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर विधि (Part-1):

1. एक हांडी को तेज आंच पर रखें, उसमें घी डालकर पिघलने दें।
2. घी गरम होने पर जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, हरी इलायची और प्याज़ डालें, मध्यम तेज़ आँच पर भूनें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
3. इसके अलावा, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाने के बाद, सभी पिसे हुए मसाले डालें, मिलाएँ और गरम पानी डालें ताकि मसाले जल न जाएँ, आँच को मध्यम तेज़ कर दें और मसाले को अच्छी तरह से पका लें।
5. जब घी अलग होने लगे तो टमाटर की प्यूरी डालें और स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर हांडी को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए पकाएँ, नियमित अंतराल पर घी तक हिलाते रहें।
6. अलग करें, अगर यह सूख जाए तो गर्म पानी डालें।

Methi Malai Matar – मेथी मलाई मटर विधि (Part-2):

1. घी अलग होने के बाद, हरी मटर डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, गाढ़ापन समायोजित करने के लिए गर्म पानी डालें, ढककर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
2. ढक्कन हटा दें और ताजी मेथी डालें, हिलाते रहें और मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ।
3. आगे कसूरी मेथी और बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह से हिलाने के बाद आँच को कम कर दें या इसे बंद कर दें और ताजी क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से चलाते हैं और क्रीम को फटने से बचाने के लिए इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं।
4. अब ताजा कटा हरा धनिया डालें।
5. • आपकी मेथी मलाई मटर तैयार है।, तंदूरी रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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