मटर कचोरी (Matar Kachori) सामग्री
1 cup हरे मटर
1 इंच अदरक
4 लहसुन लौंग
4 हरी मिर्च
6 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून जीरा डालें
फिर ½ लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च
1 कप मैदा
3 चम्मच घी
चुटकी भर नमक
1/2 चम्मच अजवायन
1 टेबल स्पून सूजी
आइये बनाते हैं मटर कचोरी (Matar Kachori)
सबसे पहले हरे मटर को धो लें, फिर एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें और हरे मटर को नमक के साथ उबाल लें।
मटर के उबलने के बाद, 1 इंच अदरक, 4 लहसुन लौंग, 4 हरी मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें।
एक पैन लें और मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो 1 टीस्पून जीरा डालें, फिर ½ लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें।
मसाले को 1 मिनिट तक पकाइए और मटर का मिश्रण डाल दीजिए।
फिर स्टफिंग को अच्छे से पकाकर एक तरफ रख दें।
आपका घर से निकलना बंद कर देगा ये चाट, क्यूंकि, आब घर पे बन सकता हैं बहार जैसे चाट
इस बीच, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 1 कप मैदा, 3 चम्मच घी, चुटकी भर नमक और 1/2 चम्मच अजवायन डालें।
इसे क्रिस्पी टेक्सचर देने के लिए इसमें 1 टेबल स्पून सूजी डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद, इसे उठने दें और एक तरफ रख दें।
फिर लोई को बेलन की सहायता से निकाल कर, छोटी पूरियों की तरह चपटा कर लीजिये।
फिर एक कैविटी बनाएं और उसमें स्टफिंग भरें। कचौरी को सील करके ऊपर से चपटा कर लें, फिर बेलन की सहायता से कचौरी बना लें।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और कचौरी को तलने के लिए तेल में डालें।
मटर कचौरियों (Matar Kachori) को सुनहरा होने तक तल लें, प्लेट में निकाल लें और चटनी के साथ परोसें।
आप इस मटर कचौरी को (Matar Kachori) आलू की सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!
