मारवाड़ी कढ़ी (kadhi) एक पारंपरिक राजस्थानी मेन कोर्स रेसिपी (kadhi recipe) है, जो चपाती और पराठे के साथ सबसे अच्छी लगती है। कढ़ी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है और इसमें कई भिन्नताएं हैं जिनके अलग-अलग स्वाद और स्वाद हैं। ऐसी ही एक विविधता है मारवाड़ी कढ़ी रेसिपी (rajasthani kadhi recipe), जिसे ‘राजस्थानी कढ़ी’ के नाम से भी जाना जाता है। खट्टा दही, बेसन और पारंपरिक राजस्थानी मसालों के साथ तैयार, यह मुख्य व्यंजन रेसिपी मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर है।
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Marwari Kadhi Recipe
आसानी से बनने वाली यह हिंदी कढ़ी रेसिपी (kadhi recipe in hindi) तैयार होने में आपका ज्यादा समय नहीं लेगी। आप इसमें पकौड़े या बूंदी भी डाल सकते हैं. यह अब तक की किसी भी प्रकार की कढ़ी में सबसे तीखा है और इसमें लाल रंग का टिंट है जो दर्शाता है कि इसमें कितनी मिर्च का उपयोग किया गया है। लंच और डिनर में यह चटपटी और चटपटी डिश आपको बहुत पसंद आएगी. यह उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है और यह संयोजन राजस्थान में ‘कढ़ी-चावल’ के रूप में काफी लोकप्रिय है। आप इसे बुफे, वर्षगाँठ और छोटे समारोहों में परोस सकते हैं। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? आगे बढ़ें और घर पर इस सरल रेसिपी (dahi kadhi recipe) को आजमाएं और अपने प्रियजनों को राजस्थान के मूल स्वादों से आश्चर्यचकित करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आपको पकौड़ा कढ़ी, गुजराती कढ़ी और मैंगो कढ़ी भी पसंद आ सकती है।
आपको बताना चाहेंगे की कढ़ी (kadhi) एक स्पेशल डिश है जो चावल के साथ खा सकते है और अगर कढ़ी को आप चावल की वनगियो के साथ कहाँ चाहते है तो तवा पुलाव, राजमा चावल , कढ़ी चावल की यह रेसिपी जरूर देखे।
मारवाड़ी कढ़ी की सामग्री | Ingredients of Marwari Kadhi
- 1 कप गाढ़ा खट्टा दही
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 2 हरी मिर्च
- 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 पत्ते करी पत्ता
- 4 बड़े चम्मच बेसन (बेसन)
- 1 चुटकी हींग
- 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 सूखी लाल मिर्च
मारवाड़ी कढ़ी कैसे बनाते है | How to make Marwari Kadhi
स्टेप 1 बेसन का मिश्रण तैयार करें
इस स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी को बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। नमक और हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2 एक पैन में तेल गरम करें
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल में राई डालिये और उन्हें फूटने दीजिये.
स्टेप 3 तड़का तैयार करें
फिर, हींग, लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और धीरे से हिलाएं।
स्टेप 4 दही-बेसन का मिश्रण डालें
अब, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर के साथ दही और बेसन का मिश्रण डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि कढ़ी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
स्टेप 5 गर्म परोसें
कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें। इस नुस्खे को आजमाएं, इसे रेट करें और हमें बताएं कि यह कैसा बना।
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कढ़ी का इतिहास क्या है?
एक सिद्धांत कढ़ी की उत्पत्ति को डेयरी-समृद्ध, अनाज-आधारित राजस्थान में खोजता है, जहां छाछ और दही अक्सर पानी की कमी को पूरा करते हैं, और छोले का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। मेथी, और हींग जैसे पाचक मसालों के उपयोग से डेयरी युक्त आहार की भरपाई हो जाती है। ये सभी एक साथ कढ़ी में आ जाते हैं।
राजस्थानी कढ़ी का पोषण मूल्य क्या है?
राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी की एक सर्विंग में 259 कैलोरी मिलती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 91 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 38 कैलोरी होती है और बाकी कैलोरी फैट से आती है जो कि 115 कैलोरी होती है।
कढ़ी की खोज किसने की थी?
हालाँकि पंजाबी कढ़ी-चावल से सबसे अधिक संबंधित हैं, लेकिन पकवान की जड़ें राजस्थान में कहीं मिलती हैं, “खाद्य इतिहासकारों के अनुसार, कढ़ी पहले राजस्थान में बनाई गई थी, जो बाद में गुजरात और सिंध क्षेत्रों में चली गई।” बावर्ची कुणाल आगे बताते हैं (हिंदी में), “पहले कढ़ी तब बनाई जाती थी जब लोगों की अधिकता होती थी।
