खांडवी (khandvi) रेसिपी के बारे में: पटुली के नाम से भी जानी जाने वाली, खांडवी एक लोकप्रिय गुजराती और साथ ही महाराष्ट्रीयन नमकीन रेसिपी है, जिसकी सीमा पार से बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं। यह मुख्य रूप से खट्टे दही और बेसन से मसाले और मिर्च के तड़के के साथ बनाया जाता है। दोस्तों और परिवार के साथ मिलने पर घर पर बनाने के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता।
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Khandvi Recipe
आपको बताना चाहेंगे की, खांडवी जेसी हिंदी भाषा (khandvi recipe in hindi) की वानगियो को आप घर पर ही बना सकते है, जैसी की दही समोसा चाट , दही भल्ला , मालपुआ। ऐसी ही स्वादिस्ट वानगीओ का लाभ लेने के लिए रेसिपीज को शेयर करे और कमैंट्स जरूर करे ताकि हमेभी ऐसी ही स्वादिस्ट रेसिपीज बनाने का प्रोत्साहन मिलता रहे । धन्यवाद्!
कुल पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 1 घंटा
खांडवी की सामग्री | Ingredients of khandvi
- 60 ग्राम बेसन
- 60 ग्राम खट्टा दही
- 375 मिली पानी
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच हींग
- 1/8 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
- तड़के के लिए:
- 2 टीस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून सरसों (सरसों के दाने)
- 2 सासीरच (सूखी साबुत लाल मिर्च)
- 4-5 कढ़ी पत्ता (करी पत्ता)
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (धनिया पत्ती)
- बारीक कटा हुआ 1/4 कप नारियल, कसा हुआ
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खांडवी कैसे बनाये | how to make khandvi
1. एक गहरे, भारी तले के पैन में मैदा डालें (पैन बड़ा होना चाहिए, क्योंकि पकाते समय बहुत अधिक उछाल आता है)।
2. अदरक-मिर्च का पेस्ट, मिर्च पाउडर, नमक, हींग और हल्दी डालें और मिलाएँ। अब दही डालें, एक समय में थोड़ा सा, ताकि बिना किसी गांठ के, और फिर पानी का एक चिकना पेस्ट बन जाए।
3. पैन को तेज़ आँच पर रखें, और उबाल आने दें, हर समय हिलाते रहें।
4. पकाते रहें और तब तक चलाते रहें जब तक कि आप एक पेस्ट जैसी स्थिरता तक न पहुँच जाएँ, झुलसने से बचने के लिए अपनी क्षमता के अनुसार आँच को बढ़ा या घटा दें। और आप पैन के तल को देख सकते हैं, जो धीरे-धीरे ढक जाता है (यदि यह तुरंत ढक जाता है, तो यह बहुत पतला है)।
5. एक और परीक्षण यह है कि बैटर के एक चम्मच को बिना चिकनाई लगी सतह पर फैलाएं, ठंडा होने पर, यह साफ हो जाना चाहिए।
6. एक रबर स्पैचुला की मदद से मिश्रण को बिना चिकनाई लगी सतह पर फैलाएं, जितना संभव हो उतनी पतली परत में फैलाएं।
7. एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों, कढ़ी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें। कुछ बार हिलाएं और फिर परत पर फैलाएं। इसके ऊपर 1 टेबल स्पून धनिया और 1 टेबल स्पून नारियल को छोड़कर बाकी सब छिड़क दें, और लाल मिर्च को उठाकर एक तरफ रख दें।
8. इस परत को स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक पट्टी को स्क्रॉल की तरह रोल करें, जितना आप उन्हें बिना तोड़े मजबूती से कर सकते हैं
9. उन्हें एक सर्विंग डिश में व्यवस्थित करें। बाकी हरा धनिया, नारियल और शिमला मिर्च से गार्निश करें।
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गुजरात में खांडवी प्रसिद्ध भोजन क्या है?
खांडवी एक स्वस्थ, अपराध मुक्त स्वादिष्ट नाश्ता है जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। यह गुजराती व्यंजनों में लोकप्रिय है, जिसे दही वड़ी के नाम से भी जाना जाता है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में, इसे सुराली वडी या सुरलीची वाडी कहा जाता है। खांडवी को बहुत ही बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है, जो आपके पास पहले से ही आपके पेंट्री और रेफ्रिजरेटर में हो सकती है।
खांडवी का दूसरा नाम क्या है?
गुजराती खांडवी (पटुली/पटुरी) को कसकर रोल किया जाता है, चने के आटे और दही का उपयोग करके काटने के आकार के स्नैक्स बनाए जाते हैं। वे मसालेदार, खट्टे, थोड़े मीठे और इतने स्वादिष्ट हैं। खांडवी (ખાંડવી), जिसे पटुली/पटुरी के नाम से भी जाना जाता है, गुजरात, पश्चिमी भारत का एक लोकप्रिय शाकाहारी नाश्ता है।
क्या खांडवी स्वस्थ है?
खांडवी को स्वस्थ माना जाता है क्योंकि खांडवी केले की रेसिपी में है: बेसन: यह प्रोटीन और अच्छी वसा से भरपूर होता है इसलिए इसे पूरे गेहूं के आटे से बेहतर सामग्री माना जाता है। बेसन में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और जटिल कार्ब्स में उच्च होता है जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद बनाता है।
