खमन ढोकला (khaman dhokla) में मीठे और खट्टे स्वाद के साथ वो भुरभुरे पीले टुकड़े याद हैं? खैर, यह निश्चित रूप से ढोकला है, एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन जिसका आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन (khaman dhokla) बेसन या चने के आटे से बनाया जाता है, जिसे गुजराती में खमन ढोकला के नाम से जाना जाता है। बस यही वजह है कि इस हिंदी रेसिपी को खमन ढोकला (khaman dhokla recipe in hindi) भी कहा जाता है। अगर आप भी घर पर ढोकला रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यहां एक आसान तरीका है। यह ढोकला रेसिपी चरण-दर-चरण छवियों के साथ विस्तृत निर्देशों को सूचीबद्ध करती है। कोशिश करो!
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Khaman Dhokla Recipe
निस्संदेह, दो प्रकार के ढोकलों के बीच कई अंतर हैं, लेकिन वे उस संस्कृति का हिस्सा हैं जो स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करती है। गुजराती व्यंजनों (gujarati khaman dhokla) को बहुत सारे स्वादिष्ट और आनंददायक स्नैक्स के लिए जाना जाता है, और ढोकला लोकप्रियता सूची में सबसे ऊपर है। यह नाश्ते के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है क्योंकि यह हल्का होता है और आपका पेट जल्दी भर देता है। यहाँ नरम और स्पंजी खमन ढोकला बनाने का एक आसान तरीका है जो बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
खमन ढोकला की सामग्री | Ingredients of Khaman Dhokla
- 1 कप बेसन (बेसन)
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 3/4 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 15 करी पत्ते
- गार्निशिंग के लिए
- 4 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच नारियल पाउडर
- 1 मुट्ठी धनिया पत्ती
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खमन ढोकला कैसे बनाते है | खमन ढोकला कैसे बनाते है |
स्टेप 1 ढोकला का बैटर तैयार कर लीजिये और इसे 1-2 घंटे के लिए फरमेंट होने दीजिए।
इस आसान खमन ढोकला रेसिपी को बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में बेसन, नमक, पानी, नींबू का रस और बेकिंग सोडा मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें। बैटर को 1-2 घंटे के लिए फरमेंट होने दें। यदि आप इसे सर्दियों के मौसम में बना रहे हैं, तो इसमें अधिक समय लग सकता है।इस के बीच, स्टीमर में उबला हुआ पानी दाल दीजिए और उस बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिए।
स्टेप 2 बैटर को इडली/ढोकला कुकर में 15-20 मिनट तक पकाएं
ढोकला के बैटर को चिकने किये हुये बर्तन में डालिये और धीमी आंच पर स्टीमर में 15-20 मिनिट तक पका लीजिये। अब 15 मिनिट के बाद ढोकला के अंदर चाकू डालकर चेक कर लीजिए । अगर चाकू साफ निकल आए तो उसे चूल्हे से उतार लें। डिश को ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 3 तड़का तैयार करें
तड़के के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालकर गरम करें। जब तेल पर्याप्त रूप से गरम हो जाए तो उसमें राई, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। पैन में 1/2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। 2-3 उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिये और 1/2 नीबू निचोड़ कर चीनी और हरा धनियां डाल दीजिये. यदि आप अधिक मसाला पसंद करते हैं, तो आप कुछ बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। आप ढोकला की परत लगाकर और उसमें अपनी मनपसंद चटनी डालकर ढोकला सैंडविच भी बना सकते हैं!
स्टेप 4 नम खमन ढोकला को फाफड़ा और जलेबी के साथ परोसें
आंच बंद कर दें और ढोकला पर तड़का डालें और डिश के ऊपर नारियल पाउडर छिड़कें। डिश को प्लेट में निकालिये और अपनी मनपसंद तीखी चटनी जैसे हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये. फाफड़ा और जलेबी के साथ खमन ढोकला का मजा सबसे अच्छा आता है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर इस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी को ट्राई करें।
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क्या ढोकला जंक फूड है?
ढोकला, अधिकांश सामान्य स्नैक्स के विपरीत, भाप में पकाया जाता है और तला हुआ नहीं होता है। जैसा कि यह सिर्फ भाप से तैयार किया जाता है, बिना अतिरिक्त नमक, चीनी या तेल के, इसे जंक फूड नहीं माना जाता है। यह एक स्वस्थ स्नैक है जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। चूंकि यह कैलोरी में कम है, आप इसका सेवन बिना किसी चिंता के कर सकते हैं, यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
खमन स्वस्थ है या नहीं?
हां, खमन ढोकला स्वस्थ है लेकिन मधुमेह रोगियों को सावधान रहने की जरूरत है। खमन ढोकला मुख्य रूप से बेसन, रवा, थोड़ी चीनी और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। आइए सामग्री को समझते हैं। बेसन: बेसन में पूरे गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है।
क्या ढोकला पचने में भारी होता है?
किण्वित खाद्य पदार्थ भी पेट पर बहुत चिकना होते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। ढोकला में सूक्ष्म जीव उन सभी जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को तोड़ते हैं। यह एक स्वस्थ आंत को बढ़ावा देता है, आपके मल त्याग को बेहतर बनाता है, और आपके ऊर्जा स्तरों पर काम करता है।
