Kaddu ki sabzi Recipe : कुछ लोगों को कद्दू की सब्जी (काशीफल रेसिपी)(kashiphal recipe) पसंद नहीं आती है, लेकिन अगर आप इस तरह से कद्दू की सब्जी बनाते हैं, तो आपको यह जरूर पसंद आएगी। उत्तर प्रदेश में पूरी के साथ कद्दू की सूखी सब्जी (Pumpkin dry curry) बनाई जाती है और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। तो आइये आज हम बनाते हैं कद्दू की रेसिपी (Kaddu Recipe)।
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Kaddu ki sabzi Recipe
कद्दू की सब्जी के लिए सामग्री | Ingredients for Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi
कद्दू -500 ग्राम (हरा कद्दू)
तेल -1 बड़ा चम्मच
हींग -1 चुटकी
मेथी दाना -1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये)
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर -1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार (आधा चम्मच)
हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ) 1 टेबल स्पून
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विधि – कद्दू की सब्जी कैसे बनाये | How to make Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi
कद्दू के बीज और गूदा निकाल कर, ½ इंच मोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लीजिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। गरम तेल में हींग और मेथी दाना डालिये।
मेथी के दाने ब्राउन होने के बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।मसाले को चमचे से चला दीजिये और अब कद्दू और नमक डाल दीजिये। चमचे से चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए।
कद्दू की सब्जी को ढककर धीमी आग पर 6-7 मिनिट तक पकने दीजिये (धीमी आग पर पकी हुई सब्जी का स्वाद अच्छा होता है)। ढक्कन खोल कर सब्जी को चला दीजिये। अगर कद्दू नहीं पका है तो उसे 2-3 मिनट के लिए ढककर दोबारा पकने दें।
आपकी कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है। गैस बंद कर दें। सब्जी का ढक्कन खोलिये और अमचूर पाउडर और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये।
सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए। कद्दू की सब्जी को गरमा गरम पूरी और परांठे के साथ परोसिये और खाइये।
विशिष्ट
बहुत से लोग खट्टा मीठा कद्दू खाना पसंद करते हैं, अगर आपको भी खट्टा मीठा स्वाद पसंद है तो कद्दू की सब्जी बनाने के लिये पीला कद्दू लीजिये। सारे मसाले इसी तरह डालने हैं। पीला कद्दू थोड़ी देर पक जाता है, उसमें थोड़ा पानी पकने के लिए डाल दें और कद्दू के गलने के बाद, एक चौथाई सूखे अमचूर की जगह आधा चम्मच अमचूर और 2 छोटे चम्मच चीनी डाल कर सब्जी को 2-3 तक पकायें। मिनट। आपके लिए खट्टा मीठा कद्दू तैयार है।
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