गुलाब जामुन की तरह, जलेबी (jalebi) भारत में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है और भारतीय राज्यों में समान रूप से इसका आनंद लिया जाता है। यह (jalebi recipe) कुरकुरी और कुरकुरी मिठाई चीनी की चाशनी में डूबी हुई है और स्वाद से भरी हुई है। चिंता न करें, अगर आपके पास खाना पकाने का ज्यादा अनुभव नहीं है या यदि आप रसोई में नौसिखिए हैं। यहां बताया गया है कि आप इस हिंदी रेसिपी (jalebi recipe in hindi) का पालन करके घर पर जलेबियां कैसे बना सकते हैं, जिसे स्टेप-बाय-स्टेप इमेज के साथ विस्तार से समझाया गया है। इस (jalebi) सबसे आसान जलेबी रेसिपी का पालन करके घर पर कुरकुरी जलेबी बनाकर अपने परिवार को सरप्राइज दें।
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Jalebi recipe
किवदंतियों की मानें तो जलेबी (jalebi) भगवान राम की सबसे प्रिय मिठाई है और उन्हें यह इतनी पसंद थी कि भगवान हनुमान खुद भगवान राम के लिए यह मिठाई बनाते थे। हालाँकि, ऐतिहासिक ग्रंथों के अनुसार, जलेबी की उत्पत्ति पश्चिम एशिया में हुई है और इसे इसका अनूठा नाम एक अरबी शब्द-ज़ुलाबिया से मिला है, जिसे फ़ारसी ज़ोलबिया के नाम से भी जाना जाता है। इसे अक्सर जटिल लोगों को ‘जलेबी की तरह टेढ़ा’ या जलेबी की तरह जटिल कहकर उपाख्यान के रूप में प्रयोग किया जाता है! अगर जलेबी आपकी सर्वकालिक पसंदीदा मिठाई है, तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं? बस इस आसान और इंस्टेंट (instant jalebi recipe) जलेबी रेसिपी (easy jalebi recipe) का पालन करें और अपने और अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबियाँ बनाएँ। बेहतरीन अनुभव के लिए जलेबियों को रबड़ी के ऊपर से परोसें। बहुत से लोग आइसक्रीम के साथ जलेबियों का भी आनंद लेते हैं और यह फ्यूजन संयोजन सभी खाने के शौकीनों के लिए जरूरी है।
जलेबी की सामग्री | Ingredients of Jalebi
- 3 कप मैदा
- 2 कप हंग कर्ड
- 1/2 कप घी
- 3 कप चीनी
- 5 रेशे केसर
- 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
- 1/2 कप मक्की का आटा
- 1 1/2 पिंच बेकिंग सोडा
- 2 कप सूरजमुखी तेल
- 3 कप पानी
- 4 बूंद रोज एसेंस
- 1/2 छोटा चम्मच खाने योग्य फ़ूड कलर
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जलेबी कैसे बनाये | How to Make Jalebi
चरण 1 जलेबी का घोल तैयार कर दीजिए और इसे रात भर के लिए रख दिजीए
इस आसान जलेबी रेसिपी को बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और बेकिंग सोडा मिलाएं। – अब ऊपर दिए मिश्रण में घी और फूड कलर डालकर मिक्स करें. गाढ़ा बैटर बनाने के लिए हंग कर्ड और पानी मिलाएं। इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए लेकिन इसमें थोड़ी बहने वाली स्थिरता हो। इसे 8-10 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें। जलेबी को वह अनोखा “खट्टा” स्वाद देने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में पानी गर्म करें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को एक तार की चाशनी बनने तक उबालें। केसर, इलायची पाउडर और गुलाब एसेंस डालें। अंतिम चाशनी तैयार करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। इसका उपयोग जलेबियों को भिगोने और उन्हें उनकी विशिष्ट मिठास देने के लिए किया जाएगा।
चरण 2 जलेबियों को डीप फ्राई करें
अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। जलेबी के घोल को मलमल के कपड़े में भरकर कपड़े में एक छोटा सा छेद कर लें। आप जलेबी बनाने के लिए एक निचोड़ने वाली बोतल (केचप की बोतल जिसके ऊपर एक छोटा सा नोजल होता है) का भी उपयोग कर सकते हैं। अब बस मलमल के कपड़े को दबाकर गाढ़ा घेरा बना लें। सही घेरे बनाने के लिए अंदर से बाहर की ओर जाएँ। जलेबियों को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे बनावट में कुरकुरी और सुनहरे रंग की न हो जाएं।
चरण 3 जलेबियों को चीनी की चाशनी में भिगोएँ और परोसें
जलेबियों को गुनगुने (हलकी गरम ) चाशनी में 3-4 मिनिट के लिये चाशनी में भिगो कर रख दीजिए।सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी गर्म हो और बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे जलेबियां लंगड़ी हो जाएंगी। अगर आप जलेबियों का कुरकुरापन बरकरार रखना चाहते हैं तो जलेबियों को ज्यादा देर तक न भिगोएं। – अब जलेबियों को चाशनी से निकालकर किसी ट्रे में बटर पेपर या फॉयल बिछाकर रखें. सिल्वर फॉइल (वैकल्पिक) से सजाएँ और जलेबियों को गरमा गरम, गुनगुना या कमरे के तापमान पर क्रीमी रबड़ी के साथ परोसें। नोट: जलेबी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए बैटर में थोड़ा सा घी मिला लें, इससे आपकी जलेबी में अच्छी महक आएगी. कुरकुरी जलेबी के लिए, बैटर को रात भर फरमेंट करना न भूलें।
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जलेबी सबसे पहले किस देश ने बनाई?
जलेबी का जन्म मुहम्मद बिन हसन अल-बगदादी द्वारा लिखित 10 वीं शताब्दी की रसोई की किताब ‘किताब अल-तबीख’ में पकवान ‘जुलबिया’ के उल्लेख के साथ शुरू हुआ।
जलेबी के संस्थापक कौन हैं?
मुहम्मद बिन हसन अल-बगदादी की एक प्राचीन फारसी रसोई की किताब ‘किताब अल-तबीख’ में पकवान की रेसिपी का उल्लेख है, इसे रमजान और अन्य उत्सवों के दौरान जनता के बीच पारंपरिक रूप से वितरित मिठाई के रूप में वर्णित किया गया है। इब्न सय्यर अल-वार्राक द्वारा 10 वीं शताब्दी की एक अन्य अरबी रसोई की किताब में भी इस व्यंजन का उल्लेख मिलता है।
भारत का राष्ट्रीय भोजन क्या है?
अपनी विविध संस्कृति और व्यंजनों के कारण, भारत का कोई विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है। बल्कि, भारत के अलग-अलग क्षेत्रों के अपने विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजन हैं। ऐसी अफवाहें थीं कि भारत सरकार खिचड़ी को राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में नामित करने की योजना बना रही थी, लेकिन बाद में सरकार ने इसका खंडन किया था।
