पिंडी छोला (Pindi Chole) पंजाब की पसंदीदा और आसान रेसिपी में से एक है। ऐसे कई लोग चने की दाल भी खाते हैं। यह एक ऐसी डिश है जिसे पकाने में काफी समय लगता है। आप इसे पूरी, नान आदि के साथ खा सकते हैं। ज्यादातर लोग पार्टियों और त्योहारों में पिंडी छोला बनाते हैं। तो आइये सबसे पहले चना मसाला बनाते हैं….
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Pindi Chole Recipe
पिंडी छोले की सामग्री | Ingredients of Pindi chole
चना उबालने के लिए:
- चना (Chickpea) – 1 कप (150 ग्राम)
- टी बैग (tea bag) – 2 पैकेट
- दालचीनी (Cinnamon) – 1 इंच
- तेज पत्ता (Bay leaf) – 2
- इलाइची (Green Cardamom) – 4
- लौंग (Cloves) – 4
- बेकिंग सोडा (Baking soda) – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक (salt) – 1/2 छोटा चम्मच
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करी के लिए:
- तेल (oil) – 3 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता (Bay leaf)- 1
- प्याज (onion) – 1 पीस (कटा हुआ)
- लहसुन अदरक का पेस्ट (Ginger Garlic Paste) – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (Green chili) – 1
- टमाटर (tomato) – 2 पीस (कटे हुए)
- छोला मसाला पाउडर (chola masala) – 2 छोटे चम्मच
- नमक (salt) – 1/2 छोटा चम्मच
तड़के के लिए:
- घी (ghee) – 2 छोटे चम्मच
- कटा हुआ अदरक (Chopped ginger) – 2 टुकड़े
- हरी मिर्च (Green chili) – 1
- मिर्च पाउडर (chili powder) – 1\4 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती (Coriander leaves) – 1 छोटा चम्मच
खास सूचना: आप अगर सुबह पिंडी चने मसाला बनाना चाहते हैं तो चने रात को ही फूलने के लिये डाल दीजिए। चने को कम से कम 6-7 घंटे तक फूलना जरूरी है।
पिंडी छोले बनाने की विधि | How to make pindi chole
सबसे पहले चने को छान कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिये । फिर उसमें टी बैग, चीनी, तेज पत्ता, इलायची, लौंग, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
इसके बाद इसमें से टी बैग निकाल लें।
अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें तेल और तेज पत्ता डालें।
फिर इसमें प्याज डालकर कुछ देर भूनें।
फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
जब प्याज भुन कर लाल हो जाए तो उसमें चने का मसाला डालकर मिक्स करें।
फिर इसमें टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें।
अब इसमें उबले हुए चने डाल दें।
फिर इसमें नमक डाल दें।
अब इसे ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
अब एक दूसरे पैन में घी डालकर उसमें अदरक, हरी मिर्च और मिर्च पाउडर डालकर कुछ देर तक पकाएं।
फिर छोले का तड़का लगाएं।
फिर हरा धनिया डालें।
फिर इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें, और हमारा पिंडी छोले / चना छोले तैयार हैं।
महत्वपूर्ण सुझाव:
चने में टी बैग डालकर उबालने से चने काले हो जाते हैं। तो इससे हमारी सब्जी अच्छी दिखती है।
बेसन में बेकिंग सोडा मिलाने से चना मुलायम हो जाता है.
पिंडी चना बनाने के लिए लग-अला कर इसका मसाला तैयार करना बहुत जरूरी है.
पिंडी चने में तड़का लगाने से इसका टेस्ट और भी अच्छा हो जाता है.
तो आपको हमारी पिंडी छोले रेसिपी कैसी लगी? मुझे यकीन है कि आपको यह बहुत पसंद आया होगा। अगर आपको इस रेसिपी के बारे में कोई संदेह है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं। और हम जल्द से जल्द आपकी शंका दूर करने का प्रयास करेंगे।
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पिंडी छोले की उत्पत्ति क्या है?
यह हार्दिक, स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर व्यंजन, सीधे उत्तर भारत में पंजाब के दिल से निकला है। इसका नाम उस शहर के नाम पर पिंडी चना रखा गया है जहां इसका जन्म हुआ था – रावलपिंडी (पाकिस्तान) – भारत-पाकिस्तान विभाजन के कुछ दिनों पहले।
छोले और पिंडी छोले में क्या अंतर है?
पिंडी चना अन्य छोले व्यंजन से अलग है। इस व्यंजन को बनाने में सबसे बड़ा अंतर यह है कि इसमें प्याज, लहसुन और टमाटर का प्रयोग नहीं होता है। इस डिश का रंग काफी गहरा होता है क्योंकि चाय की पत्तियों को उबालते समय इसका इस्तेमाल किया जाता है।
पिंडी छोले के क्या फायदे हैं?
छोले/काबुली चने विटामिन, खनिज और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे पाचन में सुधार, तृप्ति देना और धीमी गति से रिलीज होने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान करना वजन प्रबंधन और मधुमेह में शर्करा को नियंत्रित करने में सहायता करता है।
पिंडी छोले का पोषण क्या है?
पिंडी छोले की एक सर्विंग 306 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 140 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 39 कैलोरी होती है और बाकी कैलोरी फैट से आती है जो 127 कैलोरी होती है।
क्या पिंडी चना वजन घटाने के लिए अच्छा है?
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो चना आपके आहार में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। इस फली के कई फायदे हैं जो आपके वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
