अंजीर को गूलर (Gular) या अंजीर के रूप में भी जाना जाता है, जो पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। वे अपनी प्राकृतिक मिठास और भरपूर पोषण मूल्य के लिए जाने जाते हैं। अंजीर या गूलर या अंजीर में उच्च मात्रा में घुलनशील आहार फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और तांबा सहित खनिज होते हैं और ये एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए, ई और के का एक अच्छा स्रोत हैं जो स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं।
अत्यधिक पौष्टिक होने के कारण अंजीर वास्तव में आंतों और पाचन संबंधी विकारों को ठीक करने, रक्तचाप को कम करने और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं। सूखे अंजीर साल भर मिलते हैं लेकिन इस समय ताजा अंजीर का मौसम है। ताजा अंजीर बाजार में अगस्त से लेकर अक्टूबर के प्रारंभ तक उपलब्ध रहता है।
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Gular Sabji Recipe
तो यहां हम आपके लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक का एक स्वस्थ नुस्खा लेकर आए हैं।
अंजीर करी या गूलर की सब्जी या अंजीर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री | Ingredients for making Figs Curry or Gular Ki Sabji or Anjeer Ki Sabji
- अंजीर – 250 ग्राम
- प्याज – 1 बड़े आकार का ; सूक्ष्मता से कटा हुआ
- लहसुन की पंखुड़ियाँ – 5-6, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 3-4, बारीक कटी हु
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- बे पत्ती – 1, छोटा आकार
- लौंग -3
- स्वादानुसार नमक
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल – आवश्यकता अनुसार
अंजीर की सब्जी या अंजीर की सब्जी बनाने की विधि | Procedure for making Figs Curry or Gular Ki Sabji or Anjeer Ki Sabji
अंजीर के ऊपर और नीचे के सिरों को काट लें और फिर उनमें से प्रत्येक को 2 हिस्सों में काट लें। अब अंजीर को चाकू से बीच में से अच्छी तरह खुरच लें ताकि अंदर से सभी तरह की गंदगी और रेशे निकल जाएं।
अब इन सभी अंजीरों को गुनगुने पानी वाले बर्तन में निकाल लें और इन्हें अच्छी तरह रगड़कर धो ले।
इसमें एक कढ़ाई और सरसों का तेल गरम करें। जब तेल पकाने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें तेज पत्ता और लौंग डालें। कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन की पंखुड़ियां डालें और सामग्री को सुनहरा लाल होने तक भूनें।
फिर इसमें अंजीर के कटे हुए टुकड़े डालें और सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।
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एक प्लेट में सारे पाउडर मसाले (हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर) और नमक ले लीजिये। इसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डालिये और सामग्री को एक साथ मिला कर मसाले का चिकना घोल तैयार कर लीजिये।
अब कढ़ाही में पक रही सामग्री में मसाले का घोल डालें और आंच तेज कर दें। अंजीर को मसाले में अच्छे से पका लीजिए।
जब मसाला पक जाए तब कढ़ाई की सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में डालें और ग्रेवी के लिए इसमें 1 छोटा कप पानी डालें।
कुकर का ढक्कन ढककर सामग्री को तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर आंच धीमी करके 2-3 मिनट तक इसी तरह पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और अंजीर करी या गूलर की सब्जी या अंजीर की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
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गूलर ग्रंथियां क्या होती हैं? | What are Gular glands?
गूलर ग्रंथियां निचले जबड़े के उदर भाग पर स्थित एवर्टिबल ग्रंथियों की एक जोड़ी होती हैं, जो फैटी एसिड, स्क्वालेन, कोलेस्ट्रॉल, अल्कोहल और ए-टोकोफेरोल जैसे लिपिड का स्राव करती हैं।
गूलर का दूसरा नाम क्या है ? | What is the other name of gular?
फ़िकस रेसमोसा, क्लस्टर फ़िग, रेड रिवर फ़िग या गूलर, (Ficus racemoas, the cluster fig, red river fig or gular) परिवार मोरेसी में पौधे की एक प्रजाति है।
गूलर क्षेत्र क्या है? | What is gular region?
गूलर त्वचा (गले की त्वचा), पक्षीविज्ञान में, पक्षियों पर पंखहीन त्वचा का एक क्षेत्र है जो चोंच (या चोंच) के निचले जबड़े को पक्षी की गर्दन से जोड़ता है। अन्य कशेरुक टैक्सा में एक तुलनात्मक शारीरिक संरचना हो सकती है जिसे या तो एक गूलर थैली, गले की थैली, मुखर थैली या गूलर फोल्ड के रूप में संदर्भित किया जाता है।
गूलर का प्रयोग किस लिए किया जाता है? | What gular is used for?
रेसमोसा को आमतौर पर ‘गूलर’ के रूप में जाना जाता है, और इस पौधे के सभी भागों को आयुर्वेद में औषधीय रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है और इसका उपयोग पित्त संबंधी विकारों, पीलिया, पेचिश, मधुमेह, दस्त और सूजन की स्थिति (कीर्तिकर और बसु, 1975) के उपचार में बड़े पैमाने पर किया गया है।
गूलर के क्या फायदे हैं? | What is the benefits of gular?
गूलर में अच्छे एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी गुण होते हैं। अगर इस पेड़ से निकाले गए रस को औषधि के रूप में सेवन किया जाए तो इसके गुण कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में हमारी मदद कर सकते हैं। आप जानते हैं कि इस पेड़ के फलों का सेवन किया जा सकता है।
