गोंद का प्रयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है जो विशेषकर सर्दियों में खाई जाती है। गोंद के लड्डू (gond ke laddu) गर्मी और ताकत दोनों देते हैं. गोंद (gond) के बने 1 या 2 लड्डू (gond ke laddu ki recipe) रोज सुबह नाश्ते में खाएं और सर्दियों में खुद को स्वस्थ रखें।
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Gond ke Laddu Recipe
गोंद के लड्डू रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients for gond ke laddu recipe
- गेहूं का आटा- 1 कप
- बूरा- 1 कप
- घी- ¾ कप
- गोंद- ⅓ कप (100 ग्राम)
- काजू- 10 से 12
- खरबूजे के बीज- 2 टेबल स्पून
- इलाइची पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
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विधि – गोंद के लड्डू | How to make Gond ke Laddu Recipe
गोंद के बारीक टुकड़े कर लीजिए।
काजू को बारीक़ टुकड़ों में काट लीजिए। पैन में आधे से ज्यादा घी डाल कर गरम कीजिये। गरम घी में थोड़ा-थोड़ा करके गोंद डालिये और लगातार चलाते हुए भूनिये (गोंद घी में पॉपकॉर्न की तरह फूल जाता है, गोंद को एकदम धीमी आग पर ही तलिये ताकि अन्दर से अच्छी तरह सिक जाय)। गोंद पका है या नहीं यह चेक करने के लिये गोंद का एक टुकड़ा निकाल कर हाथ से दबा कर देख लीजिये, गोंद पाउडर जैसा हो जाना चाहिये। गोंद के फूलने और अच्छी तरह सिकने के बाद इसे प्लेट में निकाल लीजिए, सारे गोंद इसी तरह तल कर निकाल लीजिए।
बचे हुए घी में मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। जब आटे से अच्छी महक आये और हल्का ब्राउन हो जाये तो आटा भूनने के लिये तैयार है। आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और गैस बंद कर ले।
गरम पैन में बीज डालें और लगातार चलाते हुए भून लें। आप इसमें थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं। बीज भूनते समय अंकुरित हो जाते हैं, इसलिए कढा़ई के थोड़ा ऊपर एक प्लेट रख दीजिए ताकि छिडकने के बाद बीज बाहर न गिरें। भुने हुए बीजों को मैदा पर डाल दीजिए। इसमें काजू के टुकड़े, इलाइची पाउडर डाल दीजिए।
गोंद के ठंडा होने पर प्लेट पर ही बेलन से दबाव डालकर थोड़ा बारीक कर लीजिए। एक बाउल में गोंद और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। बूरा भी डाल कर मिला दीजिये। लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है। मिश्रण से थोड़ा थोड़ा करके गोल लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये। सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये।
स्वादिष्ट गोंद के लड्डू तैयार (gond ke laddu recipe) हैं। गोंद के लड्डू को 1-2 घंटे के लिये हवा में ही रहने दीजिये।
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सुझाव:
गोंद तलते समय तेल गरम होने के बाद आग धीमी रखिये, गोंद तलने के बाद कढ़ाई से निकालिये और बड़े टुकड़े करके देखिये अगर अंदर से कच्चे हैं तो आप उन टुकड़ों को तोड़ कर कम कर सकते हैं। आग फिर से। लेकिन इसे फ्राई कर लें।
गोंद को तेज आंच पर नहीं भूनना है। इससे गोंद ऊपर से भुन जाती है, लेकिन अंदर से कच्ची रहती है।
आटा भूनते समय आंच मध्यम धीमी रखिये और इसे लगातार चलाते रहिये। आटा जलना नहीं चाहिए।
मिश्रण के हल्का गर्म होते ही लड्डू बना लें। ठंडा होने पर मिश्रण बिखरने लगता है।
आप चाहें तो बूरा की जगह चाशनी बनाकर लड्डू भी बना सकते हैं। अगर आप चाशनी से लड्डू बना रहे हैं तो आधा कप घी ही काफी है क्योंकि चाशनी बनाने से मिश्रण में थोड़ी नमी रह जाती है जिससे लड्डू आसानी से बंध सकते हैं।
गोंद के लड्डू 3 महीने तक रख कर खाये जा सकते हैं।
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