दम आलू रेसिपी (dum aloo) के बारे में: इलायची, मसाला पेस्ट, दही और बहुत कुछ के साथ मसालेदार करी में डीप फ्राइड बेबी पोटेटो को हिलाया जाता है। यह दम आलू (dum aloo recipe) घर पर आजमाने के लिए एकदम सही लंच रेसिपी है!
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Dum Aloo Recipe
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दम आलू की सामग्री | Dum aloo Ingredients
- 1/2 किलो आलू,
- मध्यम तेल पानी
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 छोटा चम्मच सौंठ
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 2 हरी इलायची
- 2-3 बड़े चम्मच दही
- स्वादानुसार नमक
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दम आलू कैसे बनाये | How to make Dum aloo
1. आलू को आधा काट कर डीप फ्राई करके अलग रख लें।
2. आलू में टूथपिक से छेद करके अलग रख दें।
3. सभी सूखे पाउडर को एक बाउल में मिला लें। पेस्ट बनाने के लिए कटोरे में पर्याप्त पानी डालें।
4. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें इलायची डालें। पेस्ट में डालें और लगभग 4-5 मिनट तक चलाएं।
5. आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें दही मिलाएं।
6. ढककर पांच मिनट तक पकाएं। चावल के साथ गरम परोसें।
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दम आलू का आविष्कार कब हुआ था?
अठारहवीं शताब्दी के अंत तक, भारत के उत्तरी पहाड़ी क्षेत्रों में इसकी खेती की जाने लगी। और इसलिए भारत में इस अद्भुत सामग्री का जन्म हुआ और आलू से बने व्यंजन देश के कोने-कोने में फैल गए। ऐसा ही एक व्यंजन है दम आलू…जिसके हमारे देश में कई रूप हैं।
बनारसी दम आलू का इतिहास क्या है?
पकवान की उत्पत्ति जम्मू और कश्मीर में हुई थी। इसमें कोई शक नहीं, कश्मीरी दम आलू सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और कश्मीरी व्यंजनों (पंडित) का एक अनिवार्य हिस्सा है। दम आलू रेसिपी की इतनी लोकप्रियता रही है कि यह जल्द ही उत्तर भारत के अधिकांश हिस्सों और यहां तक कि बांग्लादेश में भी फैल गई।
भारत में दम कुकिंग कौन लाया?
अवध के शासक नवाब आसफ़-उद-दौला ने 1783 में जब उन्होंने बड़ा इमामबाड़ा का निर्माण शुरू किया, तब उन्होंने दम व्यंजनों को पुनर्जीवित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। श्रमिकों की बड़ी भीड़ को खिलाने के लिए भारी मात्रा में चावल, मांस, और मसाले और मसालों के साथ सब्जियां ली गईं। लंबे समय तक बड़े बर्तनों में एक साथ पकाया जाता है।
