कचौरी (Kachori) एक ऐसा स्नैक है जिसे खाकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाए? किसी को भी अपनी ओर आकर्षित करने के लिए नाम ही काफी है। कचौरी भी एक लोकप्रिय तीज स्नैक है जिसे कई तरह की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। हम आपके लिए यह स्ट्रीट स्टाइल मूंग दाल कचौरी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाना बेहद आसान है। यहां, आपको स्टेप-बाय-स्टेप फोटो और वीडियो के साथ इस अद्भुत स्नैक की विस्तृत रेसिपी मिलेगी। तो, क्या कहते हैं? और हमें अपनी प्रतिक्रिया हमारे कमेंट बॉक्स में बताएं।
यह एक (Kachori) अच्छा फेस्टिव स्नैक रेसिपी भी बनाता है जिसका स्वाद मीठे व्यंजनों और ठंडे पेय पदार्थों के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसे हरी चटनी और लाल इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आप पार्टियों और गेट-टूगेदर के लिए इस आसान रेसिपी को आजमा सकते हैं और यह सभी को निश्चित रूप से पसंद आएगी। अगर आप तीज को शानदार तरीके से मनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इन अद्भुत व्यंजनों को घर पर भी बना सकते हैं: बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला, शाही टुकड़ा।
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Dal Kachori Recipe
दाल कचौरी की सामग्री | Ingredients of Dal Kachori
- 1 कप गेहूं का आटा
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
- 2 चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच घी
- 2 कप रिफाइंड तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी आवश्यकता अनुसार
- भरण के लिए
- 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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दाल कचौरी कैसे बनाते है | How to make Dal Kachori
स्टेप 1 गेहूं के आटे का नरम आटा गूंथ लें | Knead a soft dough of wheat flour
दाल कचौरी राजस्थान के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है। एक बड़ा कटोरा लें, उसमें गेहूं का आटा, अजवायन, स्वादानुसार नमक और 2 छोटे चम्मच घी डालें। अच्छी तरह मिलाकर पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। अब उसमे उड़द की दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दीजिये ।
स्टेप 2 मसाले को भून लीजिये और भीगी हुई दाल डालें | Fry the spices and add soaked dal
भीगी हुई दाल लें और एक महीन पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें। अजवायन, भीगी हुई उड़द दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। मसाले को अच्छे से मिलाने के लिए थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए. एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 3 कचौरी बनाएं और शैलो फ्राई करें | Prepare Kachori and shallow fry
अब एक लोई लेकर उसे उंगलियों की सहायता से चपटा कर लें. इसमें दाल की स्टफिंग भर कर कचौरी बना लें. अन्य आटे की गेंदों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इस बीच, एक पैन में तेल गरम करें और पर्याप्त गर्म होने पर, कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपकी कुरकुरी दाल कचौरी परोसने के लिए तैयार है। हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
सलाह:
- इन दाल कचौरियों को बनाने के लिये आटा नरम और लचीला गूथना चाहिये.
- आटे में घी या तेल डालें क्योंकि यह आपकी कचौरी की मोटाई निर्धारित करेगा।
- इन कचौरियों को पूरी के आकार में बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें क्योंकि इससे कचौरियां टूट सकती हैं, जो तलने पर गरम तेल में मूंग दाल की स्टफिंग फट सकती है…
- जब कचौरी में मूंग दाल की स्टफिंग भरी जा रही हो तो उसे अच्छे से बंद कर दें ताकि गरम तेल में कचौरी न खुले।
- इन कचौरियों को खस्ता बनाने के लिए मध्यम-तेज आंच पर गरम तेल में अच्छी तरह तल लें. इससे कचौरियां अंदर से भी अच्छे से पक जाएंगी।
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