कचौरी (kachori) एक ऐसा स्नैक है जिसे खाकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाए? किसी को भी अपनी ओर आकर्षित करने के लिए नाम ही काफी है। कचौरी भी एक लोकप्रिय तीज स्नैक है जिसे कई तरह की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। हम आपके लिए यह स्ट्रीट स्टाइल मूंग दाल कचौरी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाना बेहद आसान है। यहां, आपको स्टेप-बाय-स्टेप अद्भुत स्नैक की विस्तृत रेसिपी (kachori recipe) मिलेगी। तो, क्या कहते हैं? और हमें अपनी प्रतिक्रिया हमारे कमेंट बॉक्स में बताएं।
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Dal Kachori Recipe
मूंग दाल कचौरी, जिसे राजस्थानी कचौरी या खस्ता कचौरी के नाम से भी जाना जाता है, आपके उत्सव के अनुभव को बढ़ाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। यह राजस्थानी कचौरी रेसिपी कुरकुरी, मसालेदार और मूंग दाल से भरी हुई है। सिर्फ आधे घंटे में तैयार, यह खस्ता कचौरी रेसिपी चाय के साथ शाम के नाश्ते के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। एक बार जब आप इस मूंग दाल कचौरी (moong dal kachori) रेसिपी को आजमाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके लिए पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी! यह बनाने में जटिल लग सकता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है जब आपके पास अचानक मेहमान आते हैं और आप कुछ विदेशी पकाने के मूड में नहीं हैं। यहां एक आसान कचौरी रेसिपी है (kachori banane ki vidhi), जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं।
कचौरी की हिन्दी रेसिपी (kachori recipe in hindi) को प्रामाणिक रूप से बनाने के लिए, नियमित रिफाइंड तेल को घी से बदलें, यह इस आसान चाय के समय के नाश्ते के स्वाद और सुगंध को बढ़ा देगा। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने का एक बड़ा फायदा यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार स्टफिंग में बदलाव कर सकते हैं और सामग्री की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। यह एक अच्छा फेस्टिव स्नैक रेसिपी भी बनाता है जिसका स्वाद मीठे व्यंजनों और ठंडे पेय पदार्थों के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसे (kachori) हरी चटनी और लाल इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आप पार्टियों और गेट-टूगेदर के लिए इस आसान रेसिपी को आजमा सकते हैं और यह सभी को निश्चित रूप से पसंद आएगी।
दाल कचौरी की सामग्री | Ingredients of Dal Kachori
- 1 कप गेहूं का आटा
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
- 2 चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच घी
- 2 कप रिफाइंड तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी आवश्यकता अनुसार
- भरण के लिए
- 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दाल कचौरी कैसे बनाते है | How to make Dal Kachori
स्टेप 1 गेहूं के आटे का नरम आटा गूंथ लें
दाल कचौरी राजस्थान के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है। एक बड़ा कटोरा लें, उसमें गेहूं का आटा, अजवायन, स्वादानुसार नमक और 2 छोटे चम्मच घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये और अब उड़द की दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दीजिए।
स्टेप 2 मसाले को भून दीजिए और भीगी हुई दाल डाल दीजिए
भीगी हुई दाल लें और एक महीन पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें. अजवायन, भीगी हुई उड़द दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी पाउडर और बेकिंग सोडा डाल दीजिए । मसाले को अच्छे से मिलाने के लिए उसमे थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए और एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए ।
स्टेप 3 अब कचौरी बना दीजिए और शैलो को फ्राई करें
अब एक लोई लेकर उसे उंगलियों की सहायता से चपटा कर लीजिए और इसमें दाल की स्टफिंग भर कर कचौरी बना लीजिये । अन्य आटे की गेंदों के साथ भी यही same प्रक्रिया को दोहराएं। इस बीच, एक पैन में तेल गरम करें और पर्याप्त गर्म होने पर, कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपकी crunchy दाल कचौरी परोसने के लिए तैयार है और अब हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
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कचौरी के जनक कौन है ?
कचौरी मारवाड़ियों द्वारा बनाई गई थी, जो देश भर में बस गए थे और व्यापार और वाणिज्य के अग्रणी थे। सभी स्ट्रीट फूड बाज़ारों के आसपास विकसित हुए जहाँ व्यापारियों को अपने व्यवसाय से निपटने के दौरान खाने-पीने की ज़रूरत थी। हाल ही में जैसलमेर से जोधपुर की यात्रा के दौरान मैंने खुद को ऐसे ही एक बाजार में पाया।
भारत में कचौरी का इतिहास क्या है?
समोसा, एक और लोकप्रिय सड़क विनम्रता से पहले भी कचौरी का अस्तित्व राजस्थान में 1613 में वापस किया जा सकता है। हम उनमें से अधिकांश की तरह बीकानेर में भी राज कचौरी की उत्पत्ति का पता लगा सकते हैं। राज शब्द का अर्थ हिंदी में शाही होता है, कचौरी शायद शाही महलों में परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक थी।
कचौरी किससे बनती हैं?
कचौरी गहरी तली हुई ब्रेड होती है जिसे पिसी हुई दाल को मसालों के साथ भूनकर मैदा और बेकिंग पाउडर के ढक्कन में भरकर बनाया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय रोड साइड स्नैक है जो आपको पूरे उत्तर भारत में मिलेगा, खासकर राजस्थान के कुछ हिस्सों में।
