(Dal Bukhara) शाम के खाने में दाल बुखारा
Dal Bukhara आराम का समय: 5-6 घंटे
Dal Bukhara तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
Dal Bukhara परोसता है: 6
(Dal Bukhara-शाम के खाने में दाल बुखारा) सामग्री:
- साबुत काले चने (साबुत उड़द की दाल) 1 कप
- आवश्यकतानुसार पानी
- स्वादानुसार नमक
- हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- घी 3 बड़े चम्मच
- जीरा (जीरा) 1 छोटा चम्मच
- हिंग (हींग) 1 चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर प्यूरी 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला 1 चम्मच
- कसूरी मेथी 1 चम्मच
- सफेद मक्खन / सामान्य मक्खन 2 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम 4 बड़े चम्मच
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(Dal Bukhara-शाम के खाने में दाल बुखारा) विधियाँ:
- उड़द की दाल को कम से कम 5-6 बार पानी से अच्छी तरह धोकर कम से कम 5-6 घंटे या रात भर के लिए ताजे पानी में भिगो दें। अतिरिक्त पानी निथार लें।
- मध्यम आँच पर एक कुकर सेट करें, भीगी हुई दाल डालें और दाल की सतह से 2 इंच ऊपर पानी भरने के लिए पर्याप्त पानी भरें, नमक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर 5-6 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें। आंच बंद कर दें और कुकर को ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें। दाल को चैक कीजिए कि दाल पूरी तरह से पक गई है और कलछी से मैश कर लीजिए, दाल को पूरी तरह से मैश नहीं करना है. और एक तरफ रख दें।
- मध्यम आंच पर एक गहरा पैन रखें, घी, जीरा डालें और इसे फूटने दें। हिंग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएँ।
- लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हिलाते रहें और एक मिनट तक पकाएँ। पकी और मैश की हुई दाल डालें और हिलाते रहें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।
- दाल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए गर्म पानी डालें, नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और हिलाते हुए और 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
- मक्खन और ताजी क्रीम डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ, जितना अधिक आप पकाएँगे, कंसिस्टेंसी उतनी ही अच्छी होगी।
- (Dal Bukhara-शाम के खाने में दाल बुखारा) आपका दाल बुखारा परोसने के लिए तैयार है, मक्खन और लच्छा पराठे और साधारण भाप चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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