दाल बट्टी (dal baati) राजस्थान में जितनी पसंद की जाती है (rajasthani dal bati recipe) उतनी ही इंदौर-मालवा अंचल में भी दाल बाफला के नाम से पसंद की जाती है।
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Dal Batti Recipe
जब भी छुट्टी हो, घर में मेहमान आए हों और गपशप में दिन बिता रहे हों, तो दाल बाटी (dal bati) की यह हिंदी रेसिपी (dal bati recipe in hindi) यानी दाल बाफला बनाइए। इसे बनाते समय बीच-बीच में गपशप करते रहें। इन्हें बनाते समय आपको बातचीत के लिए काफी समय मिल जाएगा और आप स्पेशल खाना भी बना पाएंगे।
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बाटी के लिए आवश्यक सामग्री (बाटी या पकौड़ी के लिए) | Ingredients of Dal bati | ( For bati or dumplings)
- गेहूं का आटा – 4 कप 400 ग्राम
- सूजी (रवा) – 100 ग्राम (एक कप)
- घी – 100 ग्राम (1/2 कप)
- अजवाईन – आधा छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/2 छोटी चम्मच (अगर आप चाहें तो)
- नमक – स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
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विधि – दाल बाटी कैसे बनाये | How to make Dal bati
एक बर्तन में मैदा और सूजी को मिला लें और उसमें 3 टेबल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, अजवायन और नमक डाल दें। गुनगुने पानी की सहायता से चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये।
आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख साइड में रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाये। 20 मिनिट बाद इस आटे को तेल लगे हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये। गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और मध्यम आकार के गोले बना लीजिये।
आप चाहें तो मटर की पिट्ठी, आलू की पिट्ठी, पनीर की पिट्ठी या सूखे मेवों की पिट्ठी बनाकर भी भर सकते हैं।
बाटी 2 तरह से बनाई जाती है
- बाटी (dal baati) को पानी में उबालना
एक पैन में 1 लीटर पानी भरकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दीजिए और जब पानी उबलने लगे तो इन बॉल्स को उबलते पानी में डाल दीजिए। इन बॉल्स को 15 मिनट तक उबालें।
उबले हुये गोले पानी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये और अब इन्हें तंदूर या ओवन में ब्राउन होने तक भून लीजिये। पकी हुई बाटी को पिघले हुये घी में डुबो कर निकाल लीजिये। तैयार बाटी को प्याले या प्लेट में निकाल कर रख लीजिये। - बिना उबाले बाटी (dal baati) बनाना
इस तरह बाटी बिना उबाले ही बन जाती है। ओवन को गरम कीजिये, आटे की लोइयों को ओवन में सिकने के लिये रखिये, इन बॉल्स को ओवन में सेक लीजिये। बाटी फटने लगेगी और ब्राउन हो जायेगी। सिक्की बाटी को ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। बचा हुआ घी पिघला कर रख लें। पकी हुई बाटी को तोड़ कर घी में डुबाइये, निकाल कर प्याले या प्याले में रख लीजिये।
दोनों प्रकार की बाटी अच्छी होती है। आप इनमें से किसी भी तरीके से बाटी बना सकते हैं और बता सकते हैं कि आपको किस तरह की बाटी (dal baati) ज्यादा अच्छी लगी।
- बाटी (dal baati) के लिए दाल मिक्स कर लीजिये
- अरद दाल – 100 ग्राम (आधा कप)
- मूंग दाल – 50 ग्राम ( 1/4 कप )
- चना दाल – 50 ग्राम ( 1/4 कप )
- घी – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1-2 पिंच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- टमाटर – 2 – 3
- हरी मिर्च – 1-2
- अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनियां – 1/2 छोटी कटोरी (बारीक कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार (1 छोटा चम्मच)
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तरीका :
दालों को एक घंटे पहले धोकर पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दालों को कुकर में डालिये, गैस पर दुगना पानी (2 कप पानी) और नमक डालकर पकने के लिये रख दीजिये। एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। गैस बन्द कर दीजिये।
टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लीजिये। पैन में 2 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये। हींग और जीरा डालें। जीरा भूनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिए। 2-3 बार चमचे से चला दीजिये और पिसा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बा अदरक बारीक कटा हुआ मिश्रण डाल दीजिये। मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, इस मसाले को कुकर में पकी हुई दाल में डाल दीजिये, आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये (दालें जितनी पतली हो उतनी डालिये), उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक चैक कर लीजिये ।
जरूरत के हिसाब से थोड़ा और डालें। आधा हरा धनिया डालकर मिलाएँ। दाल तैयार है। दाल को प्याले में निकालिये और बचा हुआ हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये।
दाल और बाटी (dal baati) बनकर तैयार है। गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये।
6 लोगों के लिए। , तैयारी का समय: लगभग 90 मिनट।
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दाल बाटी का आविष्कार किसने किया था?
बप्पा रावल
अनसाल्टेड गेहूं, घी और ऊंट के दूध से बनी बाटी का उल्लेख सबसे पहले राजस्थान में मेवाड़ राज्य के संस्थापक बप्पा रावल के समय में किया गया था।
दाल बाटी किस राज्य में प्रसिद्ध है?
दाल बाटी चूरमा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बाटी, शुद्ध घी, दाल (दाल) और मसालेदार लहसुन की चटनी शामिल होती है। यह राजस्थान राज्य में बहुत लोकप्रिय है।
क्या दाल बाटी राजस्थानी खाना है?
दाल बाटी (dal baati) भारत में राजस्थान राज्य का एक पारंपरिक व्यंजन है। सख्त गेहूं के गोले बेक किए जाते हैं और फिर दाल का मसालेदार मिश्रण खाया जाता है। इसमें बहुत सारा घी डाला जाता है जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है। भारत की एक बहुत समृद्ध संस्कृति है, जो निश्चित रूप से पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है।
