दाल गोश्त एक स्वादिष्ट मटन रेसिपी है जो भारत और पाकिस्तान में प्रसिद्ध है। यह मूल रूप से एक मटन मसाला है जिसे दाल के साथ उबाला जाता है और इसे खुष्का, बघारा चावल, जीरा चावल और यहां तक कि उबले हुए चावल के साथ खाया जाता है।
दाल गोश्त के साथ इस 75th स्वतंत्रता दिवस पर करेंगे हैदराबाद का सफर
कोर्स: मुख्य कोर्स
पकवान: भारतीय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कैलोरी: 667
सामग्री:
750 ग्राम मटन
कप विभाजित अरहर (तूर दाल)
कप फटी मसूर दाल
3 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
¾ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 तेज पत्ते
½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3-4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
8-10 करी पत्ता
1 बड़े नींबू का रस
आवश्यकता अनुसार पानी
स्वादानुसार नमक
Check: Tiranga Chicken Tikka
5 बड़े चम्मच तेल
5-6 हरी इलायची
8-10 काली मिर्च
2 इंच दालचीनी
6-8 लौंग
2 काली इलायची
1.5 छोटा चम्मच जीरा
1 सितारा सौंफ
1.5 छोटा चम्मच सौंफ
पत्थर के फूल का एक छोटा टुकड़ा (दगड़ फूल) [this is optional]
तड़के के लिए:
1 चम्मच जीरा
3-4 लाल मिर्च
4-5 कटी हुई लहसुन की कलियां
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच घी
दाल गोश्त पकाने की विधि:
1. सबसे पहले सौंफ, जीरा, दालचीनी, इलाइची, काली इलायची, लौंग, काली मिर्च, सौंफ और पत्थर के फूल को सूखा भून लें।
2. फिर, भुने हुए साबुत मसाले को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये।
3. दाल को उबालने के लिए सबसे पहले दाल को साफ करके अच्छे से धो लें।
4. इसे प्रेशर कुकर में डालिये, हल्दी पाउडर और 4 कप पानी डाल दीजिये। दाल के गलने तक पकाएं।
5. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालकर नरम और गुलाबी होने तक भूनें।
6. फिर, तेज पत्ते और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
7. अब मटन डालें और उच्च आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
Mutton Curry Bole Toh, Mysore Mutton Curry
8. फिर, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें, 2 मिनट के लिए उच्च आंच पर भूनें।
9. कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और 3-4 मिनट के लिए उच्च आंच पर पकाएं।
टमाटर के नरम होने पर पिसा हुआ मसाला पाउडर डाल कर मिला दीजिये।
10. फिर 3 कप पानी डालकर उबाल लें, ढक दें और मटन गलने तक पकाएं। मैंने इसे 4 सीटी तेज पर पकाया और फिर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबाल लें।
11. एक बार मांस हो जाने के बाद, इसे अपने आप ही दबाव छोड़ने दें। फिर उबली हुई दाल डालें और मिलाएँ।
इसके बाद, पानी डालें और यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करें। फिर करी पत्ता डालकर मिला लें।
12. कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें और उबाल आने दें। फिर, दाल गोश्त को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें
13. छोटे पैन में घी गरम करें। जीरा डालें, चटकने दें। लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
14. जब यह हल्का सुनहरा भूरा होने लगे, तो साबुत लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
15. मिर्च पाउडर डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। तड़का दाल के ऊपर डालें। गरमा गरम दाल गोश्त को बघारे चावल, पुलाव या चावल के साथ परोसिये और खाइये।
