चटपटी और चटपटी चना करी के साथ गरमागरम और फूला हुआ भटूरा, सलाद और अचार के साथ, आप और क्या माँग सकते हैं? जी हां हम बात कर रहे हैं छोले भटूरे की रेसिपी (chole bhature) की, जो उत्तर भारतीयों को बहुत पसंद आती है। इस व्यंजन (Chole Bhature) का मूल पंजाबी है और इस प्रकार आप इस व्यंजन के स्वाद की कल्पना कर सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं, विस्तृत निर्देशों के साथ चरण-दर-चरण छवियों के साथ समझाया गया है।
सिर्फ पंजाबी ही इस लजीज व्यंजन को खाने का लुत्फ नहीं उठाते बल्कि पूरा उत्तर भारत इसका दीवाना है। कुछ ऐसे भी हैं, जो कहते हैं कि इस व्यंजन की उत्पत्ति पूर्वी उत्तर प्रदेश में हुई थी; जबकि कई लोग दावा करते हैं कि यह पंजाबी मूल का व्यंजन है। छोले भटूरे न केवल भारत में बल्कि पाकिस्तान में भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है! मसालेदार और गहरे रंग के छोले से लेकर तीखे स्वाद तक, कई किस्में हैं जो आपको देश के कोने-कोने में मिल सकती हैं। हर क्षेत्र इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी (chole bhature recipe) में एक नया स्वाद लेकर आता है। आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनी, यह छोले भटूरे की रेसिपी (Chole Bhature) आपकी पसंदीदा बन जाएगी।
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Chole Bhature Recipe
अपने मेहमानों के लिए यह लजीज व्यंजन (Chole Bhature) तैयार करें और वे इसका भरपूर आनंद लेना चाहेंगे। हालाँकि, मूल नुस्खा को बदलने की बहुत गुंजाइश नहीं है, लेकिन आप अभी भी अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा नया कर सकते हैं। भोजन को पूरा करने के लिए आप एक गिलास ठंडी लस्सी के साथ इस व्यंजन (Chole Bhature) का आनंद ले सकते हैं। इसे घर पर आज़माएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
छोले भटूरे की सामग्री | Ingredients of Chole Bhature Recipe
- 2 कप रात भर भिगोए हुए चने
- 2 कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप टमाटर प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 5 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 1/2 छोटा चम्मच चना मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 3 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आटे के लिए
- 1 कप मैदा
- 3 चम्मच दही (दही)
- आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1/4 चम्मच गेहूं का आटा
- गार्निशिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
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छोले भटूरे कैसे बनाते है | How to make Chole Bhature
चरण 1 छोले को प्रेशर कुक करें
छोले बनाने के लिये सबसे पहले छोले को रात भर या 6-8 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. फिर एक प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें और उसमें भीगे हुए चनों को स्वादानुसार नमक और 1 टी बैग के साथ डालें या 2-3 चायपत्ती भी डाल कर कपड़े में लपेट लें। छोले को 15-20 मिनिट तक पका लीजिए. (ध्यान दें: चाय की पत्ती या टी बैग ग्रेवी का रंग गहरे भूरे से काले रंग में बदल देगा।)
चरण 2 प्याज को भूनें
इस बीच, एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालें। कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक न चली जाए और फिर टमाटर प्यूरी डालें।
चरण 3 मसाले डालें और छोले को पकाएं
जब तेल अलग हो जायेगा तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चना मसाला दाल दीजिये । मानसिक को छोले या छोले में अच्छी तरह मिलाने के लिए भेज दें। नमक को चैक करें और कुछ ही मिनटों में पहुंचें।छोला हो गया! आप कटे हुए प्याज और धनिया की पत्ती से गार्निश कर सकते हैं।
चरण 4 आटा तैयार करें
अब भटूरे (Chole Bhature) बनाने के लिये एक लोई गूंथने वाली प्लेट में मैदा या मैदा और मैदा या आटा एक साथ मिला लीजिये. फिर इसमें नमक और तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मैदे के मिश्रण में दही डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। आप थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ सकते हैं। जब यह हो जाए, तो आटे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे उठने दें।
चरण 5 भटूरे को पकाएं और परोसें
अब एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और इसी बीच आटे से बराबर मात्रा में आटा लेकर बड़े आकार की पूरियां बेल लें. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तो इन भटूरों को सावधानी से तेल में डालें और डीप फ्राई करें। बाकी आटे के साथ दोहराएं। फिर एक प्लेट लें और छोले भटूरे को गरमागरम परोसें!
सलाह:
- भटूरे को नरम बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा घी मिला सकते हैं, इससे आपका भटूरा (Chole Bhature) स्वादिष्ट बनेगा.
- छोले को तीखा और तीखा बनाने के लिए आप इसमें अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।
- सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने के लिये आप मसालों को सूखा भून कर सब्जी में डाल सकते हैं.
- भटूरे को अच्छा टेक्सचर देने के लिए थोड़ा सा सोडा मिलाएँ और भटूरे को अच्छे से फूलने के लिए ध्यान रहे कि तेल बहुत गरम हो।
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छोले भटूरे सबसे पहले किसने बनाए थे?
कोई नहीं जानता कि छोले भटूरे किसने बनाए और कहां से आए। यह टेस्टी डिश पूरी दुनिया के लोगों की फेवरेट है. अगर आप भारत में नहीं रहते हैं तो भी छोले भटूरे ट्राई करें।
भटूरे का वर्णन क्या है?
भटूरा (जिसे बटूरा, भटूरा, बतूरा या पथोरा के नाम से भी जाना जाता है) (हिंदी: भटूरा, पंजाबी: ਭਟੂਰਾ) भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होने वाली एक भुलक्कड़ गहरी तली हुई खट्टी रोटी है। यह आमतौर पर उत्तरी और पूर्वी भारत में दोपहर के भोजन या नाश्ते के व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
छोले भटूरे का मतलब क्या होता है?
छोले भटूरे जिसे चना भटूरा के नाम से भी जाना जाता है, लगभग पूरे भारत में पसंद की जाने वाली सबसे लोकप्रिय पंजाबी डिश में से एक है। छोले एक मसालेदार चटपटी चना करी है और भटूरा एक नरम और भुरभुरी तली हुई खमीरी रोटी है।
