Chicken Kosha – चिकन कोशा एक बंगाली रेसिपी है जो दुनिया भर के चिकन प्रेमियों के बीच पसंदीदा है। चिकन, आलू, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, कश्मीरी लाल मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी और नमक का उपयोग करके बनाया गया है।
Chicken Kosha – चिकन कोशा की सामग्री:
500 ग्राम कटा हुआ चिकन
1 छोटा चम्मच पिसी हुई कश्मीरी लाल मिर्च
2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन
1 कटा हुआ टमाटर
4 हरी इलायची
2 तेज पत्ता
आवश्यकता अनुसार नमक
3 बड़े चम्मच पानी
2 मीडियम आलू के टुकड़ो में कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
4 हरी मिर्च
1 दालचीनी स्टिक
4 लौंग
1/2 छोटा चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
Chicken Kosha -चिकन कोशा बनाने की विधि:
चरण 1 (Chicken Kosha)
इस मेन डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में अदरक और 1 टेबल स्पून पानी डाल कर पीस लें और एक स्मूद पेस्ट बना लें. इसे एक बाउल में निकाल लें। अब ग्राइंडर जार में हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें और इसे एक अलग बाउल में निकाल लें। अंत में, ग्राइंडर जार में 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ लहसुन डालें और लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। इसे भी एक छोटी कटोरी में रख लें।
चरण 2 (Chicken Kosha)
अब, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें। इन साबुत मसालों को तब तक भून लें जब तक आपको तेज सुगंध न आने लगे। इसे ग्राइंडर जार में डालें और दरदरा पाउडर बना लें। यह ताज़ा बनाया गया गरम मसाला है।
चरण 3 (Chicken Kosha)
मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और उसमें 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार हो जाने के बाद, इन्हें एक कटोरे में निकाल लें और पैन को मध्यम आंच पर वापस रख दें।
चरण 4 (Chicken Kosha)
अब इसमें बचा हुआ तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालें और इसे कैरामेलाइज होने दें। अब इसमें तेज पत्ते डालें और खुशबू आने तक भूनें।
चरण 5 (Chicken Kosha)
पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और प्याज़ का रंग भूरा होने तक पकाएँ।
चरण 6 (Chicken Kosha)
अब पैन में चिकन के टुकड़ों को प्याज के साथ डालकर भूनें। इसके बाद हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, कटे टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तब तक पकने दें जब तक आपको इसकी महक न आने लगे और टमाटर नर्म न हो जाए। मुर्गी बहुत सारा पानी छोड़ देगी। आंच धीमी कर दें और इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 7 (Chicken Kosha)
इसे 10-15 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकने दें। अब इसमें तले हुए आलू डालें। उन्हें भी ग्रेवी के साथ कोट करने के लिए टॉस दें। ताजा बना गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। मसाले की जाँच करें और तदनुसार समायोजित करें।
चरण 8 (Chicken Kosha)
जब तेल अलग हो जाए तो इसे गैस से उतार लें और प्याले को प्याले में निकाल लीजिए. आनंद लेने के लिए इसे चावल या चपाती के साथ परोसें!
