Bhindi Do Pyaza तैयारी का समय: 20-25 मिनट
Bhindi Do Pyaza पकाने का समय: 20-25 मिनट
Bhindi Do Pyaza परोसें: 2-3
सामग्री:
बेस ग्रेवी के लिए घी 2 टेबल-स्पून
- साबुत मसाले
- जीरा 1 चम्मच
- तेजपत्ता 1-2 नग
- दालचीनी 1 इंच
- काली मिर्च 4-5 नग
- लौंग 2 नं
- 3-4 प्याज 3-4 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- धनिया डंठल 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
- हरी मिर्च 1-2 नग। (स्लिट)
- दही 1/3 कप
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Bhindi Do Pyaza – पाउडर मसाले:
- हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर 1 चम्मच
- टमाटर 3-4 मध्यम आकार (कटा हुआ))
- नमक
- 400-500 मिली गर्म पानी
- घी 1 छोटा चम्मच
- जीरा 1 चम्मच
- भिंडी 250 ग्राम (टुकड़ा)
- प्याज 1/3 कप (पंखुड़ी)
- टमाटर 1 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- अदरक 1 इंच (जूलियन)
- हरी मिर्च 1 नं। (स्लिट)
- एक चुटकी चाट मसाला
- एक चुटकी गर्म मसाला
- एक चुटकी कसूरी मेथी
- एक छोटा मुट्ठी ताजा धनिया
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Bhindi Do Pyaza -विधि:
- एक बर्तन को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, और डालें घी जीरा और कटा हुआ प्याज समेत सारे मसाले अच्छी तरह से चलाकर मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा होने तक पका लें, इस प्रक्रिया में करीब 7-8 मिनट का समय लगेगा.
- प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिये के डंठल और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनिट तक पकाएँ, मसाले को 2-3 मिनिट तक पकने के बाद आँच को कम कर दें।
- अब एक अलग प्याले में दही और सारे पिसे हुए मसाले डालिये, सारी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटिये, इस बात का ध्यान रखिये कि इस मिश्रण में कोई ग्लूट न हो.
- मसाले में दही का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर पकाते समय लगातार 1 मिनट तक चलाएं।
- एक मिनट तक लगातार चलाते रहने के बाद आंच को मध्यम कर दें और दही को अच्छी तरह से घी अलग होने तक पकाएं.
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- घी अलग होने पर कटे टमाटर, नमक स्वादानुसार और गरम पानी डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से चला दीजिये, अब बर्तन को ढक्कन से ढक कर 5-6 मिनिट तक टमाटर के पूरी तरह पक जाने तक पका लीजिये.
- ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ग्रेवी के ठंडा होने के बाद, तेज पत्ता और दालचीनी की स्टिक को ग्रेवी से हटा दें और मिक्सर ग्राइंडर में डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी ग्रेवी में पीस लें।
- आपकी बेस ग्रेवी तैयार है।
- अब सब्जियों को ग्रेवी में टॉस करने के लिए, आपको तेज आंच पर एक पैन सेट करने की जरूरत है, एक बार जब यह गर्म हो जाए तो घी, जीरा और भिंडी डालें, सुनिश्चित करें कि आप भिंडी को काटने से पहले धोकर सुखा लें, इसे मध्यम उच्च पर अच्छी तरह से हिलाएं। गरम कीजिये और 4-5 मिनिट तक पकाइये.
- और प्याज़, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, चाट मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर कुछ सेकन्ड तक पकाएँ और गरम मसाले, कसूरी मेथी और मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया सहित अपनी पसंद की ग्रेवी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तेज आंच पर 1-2 मिनिट तक पकाएं.
- बचा हुआ ताजा हरा धनिया सबसे अंत में छिड़कें और फिर से चलाएं।
- अपनी विंदी दो पिज्जा तैयार करें, तंदूरी रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
