Baisakhi Recipes 2023 | इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ बैसाखी के ठाले का स्वाद बढ़ाएं | Vaisakhi Recipes

Baisakhi : बैसाखी का त्योहार, जिसे पंजाब में नई फसल का त्योहार भी कहा जाता है, आ गया है। सभी इसे अपने परिवार के साथ मनाते हैं और तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं।

बैसाखी का पर्व नई फसल की सुगंध लेकर आता है। इसे पंजाब और हरियाणा ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में धूमधाम से मनाया जा रहा है। मूल रूप से इसे फसलों का त्योहार (Harvesting Festival) कहा जाता है, क्योंकि फसलें काटी जाती हैं और लोग उन्हें अपने घरों में लाते हैं। इससे पता चलता है कि भारत एक समृद्ध देश है। इसके साथ ही वे अपने साथ कुछ अनोखे फ्लेवर भी लेकर गए हैं। इस बार जब वीकेंड पर बैसाखी आ रही है। इस तरह परिवार के लिए एक साथ बैठकर खाने-पीने का यह एक और अवसर बन गया है। तो अगर आप भी इस मौके को खास बनाना चाहते हैं तो हेल्थ शॉट्स में आपके लिए कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक रेसिपी हैं। बैसाखी के दिन खूब रौनक रहती है और लोग एक दूसरे को बैसाखी की बधाइयां (Baisakhi wishes) भी देते हैं।

नमस्कार दोस्तों बूझो.इन परिवार में आपका स्वागत है। अगर आपको ऐसे ही दिचस्प हैल्थी फुड का सेवन करना है तो हमारी पोस्ट को लाइक , कमेन्ट और शेयर जरूर कीजियेगा ताकि हमें भी उम्मीद की किरणे मिलती रहे ।

Baisakhi 2023 Recipes

पंजाब के कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं जो बैसाखी में लोग खाना पसंद करते हैं, उनमें मक्के की रोटी और सरसों का साग बहुत लोकप्रिय है। लेकिन आज हम आपको इन सभी चीजों से कुछ अलग बनाने के बारे में बताएंगे। जिसे आप अपने मेहमानों को बड़े आराम से खिला सकते हैं।

बैसाखी का पर्व नई फसल की सुगंध लेकर आता है। इसे पंजाब और हरियाणा ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में धूमधाम से मनाया जा रहा है। मूल रूप से इसे फसलों का त्योहार कहा जाता है, क्योंकि फसलें काटी जाती हैं और लोग उन्हें अपने घरों में लाते हैं। इससे पता चलता है कि भारत एक समृद्ध देश है। इसके साथ ही वे अपने साथ कुछ अनोखे फ्लेवर भी लेकर गए हैं। इस बार जब वीकेंड पर बैसाखी आ रही है. इस तरह परिवार के लिए एक साथ बैठकर खाने-पीने का यह एक और अवसर बन गया है। तो अगर आप भी इस मौके को खास बनाना चाहते हैं तो हेल्थ शॉट्स में आपके लिए कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक रेसिपी हैं।

हेल्दी बुलाब केसर फिरनी रेसिपी

फिरनी (Phirni)

सामग्री

• 5 बड़े चम्मच चावल, भीगे हुए
• 1 लीटर दूध
• एक चुटकी केसर
• चीनी
• हरी इलायची पाउडर
• 10-15 पिस्ता

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इस तरह फिरनी बना लीजिये

चावल को ग्राइंडर जार में डालें, पानी डालें और दरदरा पीस लें। पेस्ट को ज्यादा पतला ना करें
दूध को एक बर्तन में उबलने के लिए रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर इसमें चावल का पेस्ट डाल दीजिए साथ में केसर भी डाल दीजिए। अच्छी तरह से पकाओ।

चीनी डालें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह घुलने तक पकाएँ, फिर हरी इलायची का पावडर डालें।
फिरनी को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।

2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

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मैंगो दही लस्सी (Mango Lassi)

सामग्री

• दही – 2 कप
• आम के टुकड़े – 1 कप
• चीनी – 3 बड़े चम्मच
• केवड़ा जल – 1-2 बूंद
• इलाइची पाउडर – चुटकी भर
• बर्फ के टुकड़े – 4-5
• क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
• पिस्ते कटे हुए – एक चुटकी

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मैंगो लस्सी कैसे बनती है

मैंगो लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले आम का गूदा निकाल लें। अब मिक्सी में आम का गूदा, दही, केवड़ा पानी, इलायची पाउडर, चीनी और बर्फ डालकर अच्छी तरह पीस लें।

लस्सी को एक लम्बे, गहरे गिलास में डालें और कटे हुए पिस्ते, इलायची पाउडर और आम के टुकड़ों से सजाएँ।

ठंडी मैंगो लस्सी परोसने के लिए तैयार है।

अमृतसरी पनीर टिक्का (Panir tikka)

सामग्री

• पनीर क्यूब्स
• बेसन 2 कप
• अजवायन 1/4 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• अदरक-लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
• हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला 1/2 छोटा चम्मच
• तलने के लिए तेल
• तंदूरी मसाला 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• पानी आवश्यकता अनुसार

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अमृतसरी पनीर टिक्का कैसे बनाएं

सबसे पहले एक बाउल लें। बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें।

थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लें। चिकना घोल बना लें। ध्यान रहे कि गुठलियां न पड़ें।

इस बैटर में पनीर के टुकड़े डालिये और मसाले में हल्का सा कोट कर दीजिये ताकि पनीर मेरिनेट हो सके।

एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें और पनीर को शैलो फ्राई करें।

जब पनीर पक जाए तो इसे किचन पेपर पर निकाल लें।

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इस मौके पर ढेर सारे भोजन (Baisakhi food) बनते हैं । इस बार बैसाखी पर आप भी कुछ स्पेशल बनाना चाह रहे हैं तो आटे की मजेदार पिन्नी (aate ki pinni) और मेवे की खीर (mewe ki kheer) आपके लिए best food ऑप्शन है।

आटा पिन्नी रेसिपी | Atta Pinni Recipe

अगर आप देखें तो पिन्नी आटे की पंजाब की परंपरागत मिठाई है, जो बैसाखी और लोहड़ी के दौरान हर घर में बनाई जाती है। इसके लिए आपको देसी घी के साथ गोंद, काजू, बादाम, खरबूज के बीज, नारियल, गेहूं का आटा, पिसी चीनी और इलायची की आवश्यकता होती है।

आटे की पिन्नी कैसे बनाते है | How to make Aate ki Pinni

सबसे पहले कड़ाही में घी डालकर गोंद को अच्छे से भून लें। गोंद अलग निकाल लीजिये और उसी घी में काजू और बादाम भून लीजिये। इन्हें निकालने के बाद आटे को भी उसी घी में सुनहरा होने तक तल लेना चाहिए।

अब एक छोटे पैन में खरबूजे के बीजों को सूखा भून लें। उसके बाद अब उसी पैन में नारियल पाउडर डालकर भून लीजिए। अब काजू को छोड़कर सभी सूखे मेवों के बीजों को एक साथ मिक्सी से पीस लें और देसी घी में भुने आटे में अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिला लें और हाथों की सहायता से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। आपके आटे की पिन तैयार हैं।

मेवे की खीर रेसिपी | Mewe Ki Kheer Recipe

सूखे मेवों की खीर बनाने के लिए आपको बहुत सारे सूखे मेवों की आवश्यकता होगी, जैसे कि काजू, बादाम, किशमिश, मेवे, पिस्ता, सूखा नारियल और चिरौंजी। इसके अलावा आपको चाहिए दूध, चीनी और थोड़ी इलायची पाउडर।

ड्राई फ्रूट खीर कैसे बनाएं | How to make Dry Fruit Kheer

एक बड़े बर्तन में एक किलो दूध डालकर उबलने के लिए रख दें। सारे सूखे मेवों को बारीक काट लीजिये और सूखे नारियल को भी बहुत बारीक टुकड़ों में काट लीजिये। दूध में उबाल आने पर सारे मेवे उबलते हुए दूध में डाल दीजिए और चमचे से अच्छी तरह चला दीजिए। इसे धीमी आंच पर उबलने दें और बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें ताकि दूध तले में ना लगे।

खीर में मेवा अच्छी तरह मिला दीजिये और खीर को एकसार होने तक उबलने दीजिये। जब खीर पूरी तरह से पक जाए तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। आपकी मेवे की खीर तैयार है।

Happy Baisakhi to you and your Family

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