Amla Pickle : रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए आज हम बनाने जा रहे हैं आंवले का खट्टा-मीठा अचार। आंवला सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आप इसे किसी भी रूप में बनाइये, यह आपको हर तरह से पसंद आयेगा। यह बहुत ही कम सामग्री में बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जायेगा। तो आप भी इस आसान विधि से आंवले का खट्टा-मीठा अचार बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठाएं।
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Amla Pickle Recipe
आंवला लौंजी के लिए सामग्री | Ingredients for Amla Launji
- आंवला – भारतीय आंवला – 250 ग्राम
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- अदरक – कद्दूकस किया हुआ, 1 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर – 3 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – ¾ छोटी चम्मच
- गुड़ – ¾ कप (150 ग्राम)
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मीठा आंवले का अचार बनाने की विधि | Process of making Sweet Amla Pickle
पैन में 2 कप पानी डाल दीजिए और उबाल आने दीजिए।
उबाल आने के बाद 8 आंवला (250 ग्राम) पानी में डाल दें और ढककर नरम होने तक पकाएं। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें से एक-एक कली अलग कर लें।
इसके बाद पैन में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर गर्म करें। गरम तेल में 1 छोटी चम्मच साबुत सौंफ और 1 छोटी चम्मच मेथी दाना डालकर हल्का सा भून लीजिए। आंच धीमी करें और 1 चुटकी हींग, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ भारतीय आंवला, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 3 छोटे चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें, 1 छोटा चम्मच नमक, ¾ छोटा चम्मच काला नमक और ¾ कप गुड़।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गुड़ के पिघलने तक पकाएं। इसे धीमी आंच पर थोड़ी देर चलाते हुए पकाना है। गुड़ के पिघलने पर इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। इस तरह आंवला लौंजी बनकर तैयार हो जाती है। 2 दिन तक रख दीजिये, 2 दिन बाद आप खा सकते हैं।
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सुझाव:
आप इसे कांच के बर्तन में रखकर खा सकते हैं।
अचार को साफ और सूखे चमचे से निकाल लीजिये।
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अचार बनाने की प्रक्रिया क्या है?
अचार दो मुख्य विधियों में से एक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: सब्जियों का लैक्टिक एसिड किण्वन, नमक के साथ या बिना मिलाए एसिटिक एसिड (सिरका) में सब्जियों का संरक्षण। इन दो विधियों द्वारा बनाए गए उत्पाद बहुत अलग हैं – प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद और बनावट है।
भारत का सबसे पुराना अचार कौन सा है?
न्यूयॉर्क फूड म्यूजियम द्वारा पिकल हिस्ट्री टाइमलाइन (हां, ऐसी चीज मौजूद है) के अनुसार, पिकलिंग के शुरुआती निशानों में से एक 2030 ईसा पूर्व का है, जब वायनाड में टाइग्रिस वैली में देशी भारतीय खीरे का अचार बनाया गया था।
दो मुख्य अचार बनाने के तरीके क्या हैं?
अचार को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: रासायनिक अचार और किण्वन अचार। रासायनिक अचार में, भोजन को एक खाद्य तरल में रखा जाता है जो सूक्ष्मजीवों को मारता है और इसमें नमकीन (नमक में उच्च), सिरका शराब या तेल शामिल होता है।
