भारतीय ब्रेड विश्व प्रसिद्ध हैं और किस्मों की कोई कमी नहीं है। सभी ब्रेड में कुलचा (kulcha) और नान काफी लोकप्रिय हैं और अन्य किस्मों की तुलना में अक्सर ऑर्डर किए जाते हैं। कुलचा एक कुरकुरी और ज़्यादा जली हुई रोटी है और इसे पंजाबी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट भोजन माना जाता है। यहाँ अमृतसरी कुलचा (amritsari aloo kulcha) की एक प्रामाणिक रेसिपी (aloo kulcha recipe) है, जो अपनी स्टफिंग और पकाने की प्रक्रिया के लिए लोकप्रिय है। खाना पकाने की कोई सीमा नहीं है; हर कोई अपनी रेसिपी को चिह्नित करने के लिए अपनी सामग्री चुन सकता है। इस लाजवाब व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको केवल मैदा, आलू, मक्खन, सूखा खमीर और मसालों का मिश्रण चाहिए। आलू कुलचा बनाने के लिए नीचे दिए गए कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करें।
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Aloo Kulcha Recipe
आपको बताना चाहेंगे की, आलू कुलचा (aloo kulcha) जैसी और वन्गिओ को आप घर पर ही बना सकते है, जैसी की दहीवडा, पूरन पोली, टोफू। ऐसी ही स्वादिस्ट वानगीओ का लाभ लेने के लिए रेसिपीज को लिखे शेयर और कमैंट्स जरूर करे ताकि हमेभी प्रोत्साहन मिलता रहे । धन्यवाद्!
सामग्री आलू कुलचा | Ingredients of aloo kulcha
- 120 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मैदा
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 चम्मच घी
- 2 चम्मच दही
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी (आटा गूंथने के लिए)
- 1-2 चम्मच तिल के बीज
- कुलचा स्टफिंग के लिए
- 3 उबले आलू
- 1 चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
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आलू कुलचा कैसे बनाये | how to make aloo kulcha
आटे के लिए :
1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, मैदा, बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी और ¾ से 1 टीस्पून नमक या आवश्यकतानुसार लें। दही (दही) और तेल डालें।
2. सभी चीजों को एक चम्मच या हल्के हाथ से मिलाएं। अपने हाथों से।
3. पानी डालें, डाले जाने वाले पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए, तदनुसार जोड़ें। मिक्स करें और फिर गूंधना शुरू करें।
4. चिकना, लचीला और नरम आटा गूंधें। आटे को ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।
स्टफिंग के लिए:
1. उबले हुए आलू में कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला पाउडर और हरा धनियां डालें।
2. मैश किए हुए आलू में मसाले और हर्ब्स मिलाएं। अचे से। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, हरी मिर्च और अमचूर डालें।
3. आटे को गोल आकार में बेल लें। मसाला को बीच में रखें। आटे के अन्दर मसाला डालकर बंद कर दीजिये. अब इसे फिर से रोल करें।
4. कुलचे को घी भरे तवे पर पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छा और कुरकुरा हो।
5. आलू कुलचा तैयार है!
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आलू कुलचा किससे बनता है?
आलू कुलचा को खमीर रहित मैदे के आटे से बनाया जाता है और आलू के पराठे को बिना खमीर वाले पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। तो स्वाद और बनावट अलग है और समान नहीं है। ओरिजिनल प्लेन कुलचा रेसिपी में भी कई वैरायटी हैं।
क्या कुलचा उत्तर भारतीय है?
कुलचा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नरम चपटी रोटी है, जो पंजाब में अधिक लोकप्रिय है। यह पूरे उत्तर भारत में एक मांग वाला स्ट्रीट फूड है। सबसे अच्छे कुलचे अमृतसर में बनाए जाते हैं। इन्हें सादा बनाया जा सकता है (जैसा कि इस रेसिपी में है) या अलग-अलग सामग्री जैसे आलू, पनीर, प्याज आदि से भरा जा सकता है।
आलू कुलचा और आलू नान में क्या अंतर है?
नान खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है, जबकि कुलचा को आटे में दही, गर्म दूध और बेकिंग पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। नान और कुल्चा दोनों ही बहुत सॉफ्ट बनेंगे। आटे में यीस्ट मिलाने से नान फूले हुए और नरम हो जायेंगे. कुलचे में पनीर, आलू और प्याज स्टफ कर सकते हैं।
