आलू के चिप्स (Aloo Chips) बनाने की विधि – कच्चे आलू के बहुत पतले चिप्स काट कर आलू के क्रिस्पी, और आलू के चिप्स को काट कर और सूखे आलू के चिप्स को (Dried Potato Chips) उबालने के बाद, सूखे चिप्स को आलू के मौसम में रख दीजिये. इसे लें और फिर जब आपका मन करे इसे फ्राई करें।
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Dried Potato Chips Recipe
आलू के चिप्स सूखने के बाद बनाने के लिये बड़े आकार के चिकने छिलके वाले आलू या अच्छी वैरायटी के पहाड़ी आलू ले लीजिये, इन आलूओं के चिप्स अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
आवश्यक सामग्री – पोटैटो सिप्स के लिए सामग्री | Ingredients for Potato Cips
- आलू – 2 या 3 किलो
- फिटकरी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
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विधि – आलू के चिप्स कैसे बनाये | How to make Potato Chips
आलूओं को धोइये, छीलिये, चिप्स कटर या फूड प्रोसेसर से चिप्स काटिये, एक बर्तन में इतना पानी लीजिये कि चिप्स उसमें पूरी तरह डूब जायें, फिटकरी पाउडर डालिये और घोल लीजिये, कटे हुये आलू के चिप्स को पानी में डुबा कर रख दीजिये, और 2-3 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये, अब इन चिप्स को फिटकरी के पानी से निकालिये और एक बार फिर साफ पानी से धो लीजिये।
उसके बाद एक पैन में कटे हुए चिप्स पूरी तरह डूब सकें इतना पानी लें। पानी को गरम करने के लिये गैस पर रख दे और पानी में उबाल आने पर पानी में डूबे चिप्स निकाल कर खौलते हुये पानी में डाल दे।
पानी में फिर से एक बार उबाल आ जाये उसके के बाद, चिप्स को मध्यम आग पर 6-8 मिनिट तक उबलने दीजिये। चिप्स अब एकदम हल्के हो जायेंगे। नरम होने तक उबालें, गैस को बंद कर दें।
चिप्स को छलनी में निका लीजिए और उसमे से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, आपके आलू के चिप्स सूखने के लिये अब तैयार हैं।
पुरानी धुली हुई चादर का प्रयोग किजिए चिप्स को सुखाने के लिये या फिर कोई भी या कोई बड़ी पोलिथिन भी ले सकते हैं। शीट को फैलाइये और उबले हुये चिप्स एक एक करके उठाइये और शीट पर लगाइये, सारे चिप्स शीट पर फैला कर धूप में सुखा ले ।
एक दिन की धूप में ये चिप्स इतने सूख जाते हैं कि इन्हें इकट्ठा करके एक चादर में लपेट कर रखा जा सकता है। दूसरे दिन फिर इन चिप्स को एक शीट पर फैलाकर सूखने के लिए रख दीजिए। आलू के चिप्स सूख कर तैयार हैं, इन्हें किसी बंद डिब्बे में भर कर रख लीजिये।
सूखे आलू के चिप्स जब चाहो तब निकालिये और तल कर खाइये।
आलू के चिप्स कैसे फ्राई करें | How to fry Potato Chips
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर गरम तेल में कुछ चिप्स डालिये, चिप्स तलने के लिये आग धीमी रखिये, चिप्स को कलछी से चला दीजिये, चिप्स तल कर ब्राउन हो गये हैं, चिप्स तल कर निकाल लीजिये। तले हुए चिप्स कढ़ाई में निकाल कर प्लेट में रख लीजिये, बाकी चिप्स डाल कर तलिये, इसी तरह जितने चिप्स चाहें तल कर नमक, या नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च, या नमक और थोडी़ सी काली मिर्च मिलाकर खाने के लिये तैयार कर लीजिये।
आलू के चिप्स के साथ आप जो भी पीना चाहें चाय, कॉफी या कोल्ड ड्रिंक बना लें।
आलू के चिप्स तल कर उसमें लाहौरी नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डाल कर व्रत में खायें।
सुझाव:
आलू के चिप्स को काट कर सुखाने के बजाय आप आलू को उबाल कर भी चिप्स को काट कर सुखा सकते हैं। इसके लिए बस आलूओं को इतना उबाल लीजिए कि वो ज्यादा नरम न हों, लेकिन थोड़े सख्त हों। आलूओं को उबाल कर 2 घंटे के लिये रख दीजिये और अब आलूओं को छील लीजिये, फिर चिप्स को काट कर ऊपर की तरह ही सुखा लीजिये।
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क्या आलू के चिप्स सेहत के लिए अच्छे हैं?
चिप्स आमतौर पर विटामिन और खनिजों में कम होते हैं, और वे उन चीजों को आहार में विस्थापित करते हैं जो पोषक तत्वों में अधिक होती हैं। स्वस्थ स्नैक्स खाने से भोजन के समय किसी भी पोषण संबंधी कमी को पूरा करने में मदद मिल सकती है, इसलिए यदि आप उच्च पोषक घनत्व वाले स्नैक्स के बजाय चिप्स का विकल्प चुनते हैं, तो आपको यह लाभ नहीं मिलेगा।
क्या आप आलू चिप्स के बारे में तथ्य जानते हैं?
फ्राइज़ को कई बार पतला करने के लिए वापस करने के बाद, परेशान महाराज ने अंततः आलू को इतना पतला कर दिया; तले जाने पर उन्हें कांटे से नहीं खाया जा सकता था। इस प्रकार, ट्रोलिंग के एक कार्य से, आलू की चिप का जन्म हुआ।
आलू के चिप्स कौन से देश खाते हैं?
एक अन्य रिपोर्ट बताती है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस दोनों में 86% लोग आलू के चिप्स/कुरकुरे खाते हैं। यह आंकड़ा उन्हें दो सबसे बड़े उपभोक्ता बनाता है। ग्रेट ब्रिटेन 84% पर अपनी ऊँची एड़ी के करीब है। चीन आलू के चिप्स का सबसे बड़ा प्रशंसक नहीं है, देश के सिर्फ 28% लोग स्नैक खाते हैं।
क्या आलू के चिप्स जंक फूड हैं?
लोग जंक फूड शब्द का प्रयोग एक ऐसे भोजन का वर्णन करने के लिए करते हैं जिसमें आपके शरीर के लिए कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और बहुत अधिक वसा, चीनी और नमक होता है, जिसे आपका शरीर आसानी से प्राप्त कर सकता है। आलू के चिप्स, कैंडी और सॉफ्ट ड्रिंक्स को अक्सर जंक फूड माना जाता है।
